Whistler's Knoll recibe bodas de hasta 200 invitados en su Grapevine Pavilion, o 300 con una carpa adicional, además de cenas de empresa, retiros de equipo y fiestas de fin de año para grupos más pequeños. La propiedad es un viñedo con un granero restaurado y un restaurante, en pleno campo a la salida de Hortonville, en el Fox Valley de Wisconsin.
Seminarios y eventos de empresa
El programa de eventos privados incluye cenas y retiros de empresa, fiestas de fin de año, eventos comunitarios y de organizaciones sin fines de lucro y cenas privadas con vino. Los grupos tienen uso exclusivo de espacios designados dentro del viñedo, en interior o al aire libre según la temporada y el número de asistentes. El equipo acepta un número limitado de eventos privados por temporada, así que conviene reservar pronto las fechas más solicitadas. El consumo mínimo depende de la fecha y del tipo de evento y se informa durante la consulta. El paquete de bodas incluye proyector y pantalla, Wi-Fi en toda la propiedad y un sistema de sonido SONOS, lo que da una idea del equipo disponible para una presentación o un discurso.
Bodas y celebraciones
La ceremonia puede celebrarse entre las viñas, con sillas plegables blancas, o en interior, y después los invitados pasan al Grapevine Pavilion para la cena y el baile. El día de la boda incluye acceso exclusivo a la propiedad de 10:00 a 23:00, coordinadora del día, ayuda básica con la planificación, un estudio para el cortejo de la novia y una Groom Room, mesas y sillas de banquete, personal de servicio y bartenders con licencia, una mesa antigua para el pastel, juegos al aire libre y estacionamiento para 200 vehículos. La normativa local fija límites estrictos: el servicio de bebidas termina a las 22:00 y la música a las 22:30. Recepciones de bienvenida, brunches y programas de varios días se cotizan aparte.
Salas y capacidades
El Grapevine Pavilion recibe 200 invitados, o 300 con una carpa adicional. Cortinas de lona hechas a medida con ventanas de vinilo, calefactores de gas y ventiladores permiten usarlo con frío o con calor, con vista al viñedo. Se cierra por invierno del 15 de octubre al 1 de mayo. El granero restaurado es el segundo espacio para eventos. En el granero no se permiten velas; en el pabellón sí. Ambos espacios cuentan con baños accesibles según la normativa ADA.
Restauración
La comida y las bebidas se preparan en el lugar, con menús basados en la temporada y en el estilo del evento, desde cenas emplatadas hasta servicio para compartir. La cocina la dirige Nick Morse, propietario y chef ejecutivo, que junto con Charlotte Morse es dueño de RYE, un restaurante de alta cocina en el centro de Appleton. La propiedad tiene licencia de bebidas y gestiona todo el bar: vino, cerveza, cócteles y opciones sin alcohol. No se permiten bebidas externas, y los proveedores externos deben estar aprobados, con licencia y asegurados. Por la ley de Wisconsin, el viñedo vende su uva para que se vinifique en otro lugar y no elabora vino propio.
Historia y entorno
Tom y Holly Boettcher crearon el viñedo, un proyecto que compartían desde la secundaria: plantaron las primeras viñas y restauraron el viejo granero. Hoy la propiedad la gestionan Nick y Charlotte Morse. Está en una zona rural residencial, lo que explica el horario estricto por la noche.
Cómo llegar
La dirección es W9595 County Highway JJ, Hortonville, WI 54944. Appleton es la ciudad más cercana y el Aeropuerto Internacional de Appleton el más práctico para quienes llegan en avión. No hay alojamiento en el lugar, así que conviene reservar bloques de habitaciones en hoteles del Fox Valley.
