Whistler's Knoll accueille des mariages jusqu'à 200 invités dans son Grapevine Pavilion, ou 300 avec une tente supplémentaire, ainsi que des dîners d'entreprise, des retraites d'équipe et des fêtes de fin d'année pour des groupes plus restreints. Le domaine est un vignoble doté d'une grange restaurée et d'un restaurant, en pleine campagne à la sortie de Hortonville, dans la Fox Valley du Wisconsin.
Séminaires et événements d'entreprise
L'offre d'événements privés couvre les dîners et retraites d'entreprise, les fêtes de fin d'année, les événements associatifs et les dîners autour du vin. Les groupes disposent en privatisation d'espaces dédiés du domaine, en intérieur ou en extérieur selon la saison et l'effectif. L'équipe ne prend qu'un nombre limité d'événements privés par saison, il faut donc réserver tôt pour les dates recherchées. Le minimum de dépense dépend de la date et du type d'événement et il est communiqué lors de la demande. Un vidéoprojecteur avec écran, le Wi-Fi sur tout le domaine et une sonorisation SONOS figurent dans la formule mariage, ce qui donne une idée du matériel disponible pour une présentation ou un discours.
Mariages et réceptions
La cérémonie peut se tenir au milieu des vignes, sur des chaises pliantes blanches, ou en intérieur, avant le passage au Grapevine Pavilion pour le dîner et la soirée dansante. Le jour du mariage, le couple dispose du domaine en exclusivité de 10 h à 23 h, d'une coordinatrice le jour J, d'une aide à l'organisation, d'un espace de préparation pour la mariée et ses proches et d'une Groom Room, des tables et chaises de banquet, du personnel de service et de barmen diplômés, d'une table à gâteau ancienne, de jeux d'extérieur et d'un parking pour 200 véhicules. La réglementation locale fixe des limites strictes : fin du service des boissons à 22 h et de la musique à 22 h 30. Cocktails de bienvenue, brunchs et programmes sur plusieurs jours font l'objet d'un devis.
Salles et capacités
Le Grapevine Pavilion reçoit 200 invités, ou 300 avec une tente supplémentaire. Des rideaux en toile sur mesure avec fenêtres en vinyle, des chauffages au gaz et des ventilateurs permettent de l'utiliser par temps frais comme par temps chaud, avec vue sur les vignes. Il est fermé pour l'hiver du 15 octobre au 1er mai. La grange restaurée constitue le second espace de réception. Les bougies y sont interdites, alors qu'elles sont autorisées dans le pavillon. Les deux espaces disposent de sanitaires accessibles aux personnes à mobilité réduite.
Restauration
La cuisine et les boissons sont assurées sur place, avec des menus construits selon la saison et le style de l'événement, du dîner servi à l'assiette au service à partager. Les cuisines sont dirigées par Nick Morse, propriétaire et chef exécutif, qui possède aussi avec Charlotte Morse le restaurant gastronomique RYE, dans le centre d'Appleton. Le domaine détient une licence de débit de boissons et gère tout le bar : vin, bière, cocktails, boissons sans alcool. Les boissons extérieures sont interdites et tout prestataire extérieur doit être agréé, déclaré et assuré. La loi du Wisconsin impose au vignoble de vendre son raisin pour qu'il soit vinifié ailleurs : il ne produit pas de vin lui-même.
Histoire et cadre
Tom et Holly Boettcher ont créé le vignoble, un projet qu'ils partageaient depuis le lycée, en plantant les premières vignes et en restaurant la vieille grange. Nick et Charlotte Morse gèrent aujourd'hui le domaine. Il se trouve dans une zone rurale habitée, d'où les horaires stricts en soirée.
Accès
L'adresse est W9595 County Highway JJ, Hortonville, WI 54944. Appleton est la ville la plus proche et l'aéroport international d'Appleton le plus pratique pour les invités qui arrivent en avion. Il n'y a pas d'hébergement sur place : prévoir des blocs de chambres dans les hôtels de la Fox Valley.
