Ducasse au Château de Versailles acoge almuerzos de negocios y comidas de grupo de día, y cenas y cócteles totalmente privados por la noche. El folleto de noche enumera cenas para 25 a 100 invitados y cócteles para 40 a 150. El restaurante, llamado ore durante el día, ocupa la primera planta del Pavillon Dufour, dentro de las verjas del Palacio de Versalles, y lo gestiona el grupo Alain Ducasse.
Seminarios y eventos de empresa
Durante el día el restaurante está abierto a los visitantes de martes a domingo, en el horario de apertura del palacio, y admite reservas de grupo y el uso privado de sus salas. Las propuestas incluyen desayuno, almuerzos de dos o tres platos y merienda, con menús diseñados por el chef para eventos. Una responsable comercial organiza visitas al lugar y programas a medida.
Por la noche es donde el lugar se distingue de cualquier otro restaurante. Una vez cerrado el palacio, el restaurante se reserva para un único grupo de 19:30 a medianoche, con una tarifa fija por uso exclusivo además del coste de las comidas. Varios formatos se inspiran en la corte de Luis XIV. La Table royale comienza con el mayordomo golpeando el suelo con su bastón para anunciar la comida. Le Grand Siècle sirve un menú de estilo del siglo XVIII en porcelana reeditada de María Antonieta, con el personal en plena librea. Otros formatos incluyen una mesa de caballeros, un cóctel que lleva el nombre del Tartufo de Molière y una cena de vinos diseñada por Gérard Margeon, sumiller jefe del grupo Ducasse.
Antes de la cena, se puede organizar una visita privada del palacio si hay disponibilidad. El folleto para grupos describe visitas guiadas a los apartamentos privados de los reyes, para hasta 25 personas, y a los pasadizos ocultos, para hasta 20.
Bodas y celebraciones
El formulario de presupuesto incluye las bodas entre los tipos de evento, junto con las cenas de empresa y las comidas de grupo. Las cenas y cócteles privados siguen los mismos formatos de noche que los eventos de empresa.
Salas y capacidades
El restaurante tiene dos comedores principales, un bar llamado Le Gobelet (17 m²) y una hilera de tres salones con paneles de madera de tono topo. El Salon Le Vau abarca 33 m² y admite de 18 a 30 comensales. El Salon Le Nôtre abarca 48 m² y admite 48. El Salon Le Brun abarca 24 m² y admite 24. El Cabinet des Architectes, de 50 m², da a la avenue de Paris por un lado y a la Cour Royale por el otro.
El folleto para grupos presenta además un auditorio de 148 butacas bajo el tejado del pabellón, con un Grand Foyer de 72 m² y un Petit Foyer de 28 m².
Restauración
Todo el catering corre a cargo del restaurante. Nina Belin, formada en los restaurantes parisinos del grupo Ducasse y en Londres, dirige la cocina, y Arnaud Dutertre es el chef pastelero. De día el menú es de cocina francesa contemporánea; por la noche los menús se inspiran en recetas históricas adaptadas al gusto moderno, servidas a la francesa.
Historia y entorno
El Pavillon Dufour se construyó en 1814 al final del Ala Vieja, como contrapunto del Pavillon Gabriel. Su interior fue rediseñado por el arquitecto Dominique Perrault bajo la dirección de Frédéric Didier, arquitecto jefe del palacio. Se llega cruzando la Cour d'honneur desde la Place d'Armes. Las ventanas dan a la Cour Royale y a la Cour d'honneur, y los espejos de los salones permiten ver el palacio a los comensales sentados de espaldas a las ventanas. El diseño de Gaëlle Lauriot-Prévost emplea el dorado en todo el espacio, con una iluminación inspirada en las gorgueras y los bastones de mando del siglo XVII.
Cómo llegar
La dirección es Pavillon Dufour, primera planta, Château de Versailles, Place d'Armes, 78000 Versalles. El palacio está a unos 20 km al oeste del centro de París, y la estación más cercana es Versailles Château Rive Gauche, en la línea C del RER.
