Ducasse au Château de Versailles accueille repas d'affaires et déjeuners de groupe en journée, et dîners ou cocktails entièrement privatisés le soir. La brochure du soir annonce des dîners de 25 à 100 convives et des cocktails de 40 à 150. Le restaurant, appelé ore en journée, occupe le premier étage du Pavillon Dufour, dans l'enceinte du château de Versailles, et appartient à la Maison Ducasse.
Séminaires et événements d'entreprise
En journée, le restaurant est ouvert aux visiteurs du mardi au dimanche, aux heures d'ouverture du château, et accepte réservations de groupe et privatisation de ses salons. Les formules vont du petit-déjeuner au déjeuner en deux ou trois plats et au thé de l'après-midi, avec des menus conçus par la cheffe pour les événements. Une responsable commerciale organise les visites du lieu et les programmes sur mesure.
C'est le soir que le lieu se distingue. Une fois le château fermé, le restaurant est réservé à un seul groupe de 19 h 30 à minuit, avec des frais de privatisation forfaitaires en plus du prix des dîners. Plusieurs formules s'inspirent de la cour de Louis XIV. La Table royale s'ouvre sur l'entrée du grand maître d'hôtel, qui frappe le sol de son bâton pour annoncer le repas. Le Grand Siècle sert un menu dans l'esprit du XVIIIe siècle sur la porcelaine de Marie-Antoinette rééditée, avec un personnel en grande livrée. S'y ajoutent la Table des gentilshommes, un cocktail baptisé Tartuffe en souvenir de Molière et la Table du grand échanson, conçue par Gérard Margeon, chef sommelier de la Maison Ducasse.
Avant le dîner, une visite privée du château peut être organisée selon les disponibilités. La brochure groupes décrit des visites commentées des appartements privés des rois, jusqu'à 25 personnes, et des lieux cachés, jusqu'à 20.
Mariages et réceptions
Le formulaire de devis compte le mariage parmi les types d'événements, aux côtés de la privatisation d'entreprise et des groupes. Dîners et cocktails privés suivent les mêmes formules du soir que les événements d'entreprise.
Salles et capacités
Le restaurant compte deux salles principales, un bar appelé Le Gobelet (17 m²) et une enfilade de trois salons aux boiseries gris taupe. Le salon Le Vau, 33 m², reçoit de 18 à 30 convives. Le salon Le Nôtre, 48 m², en accueille 48. Le salon Le Brun, 24 m², en reçoit 24. Le Cabinet des architectes, 50 m², donne d'un côté sur l'avenue de Paris et de l'autre sur la cour Royale.
La brochure groupes présente aussi un auditorium de 148 places sous les toits du pavillon, avec un Grand Foyer de 72 m² et un Petit Foyer de 28 m².
Restauration
Toute la restauration est assurée par le restaurant. Nina Belin, formée dans les maisons parisiennes du groupe Ducasse et à Londres, dirige la cuisine, et Arnaud Dutertre signe la pâtisserie. En journée, la carte propose une cuisine française contemporaine ; le soir, les menus reprennent des recettes historiques adaptées au goût d'aujourd'hui, servies à la française.
Histoire et cadre
Le Pavillon Dufour est construit en 1814 à l'extrémité de la Vieille aile, en pendant du Pavillon Gabriel. Son intérieur a été repensé par l'architecte Dominique Perrault sous la direction de Frédéric Didier, architecte en chef du château. On y accède en traversant la cour d'Honneur depuis la place d'Armes. Les fenêtres donnent sur la cour Royale et la cour d'Honneur, et des miroirs permettent aux convives assis dos aux fenêtres de voir le château. Le décor de Gaëlle Lauriot-Prévost fait une large place à l'or, avec des luminaires inspirés de la fraise et du bâton de commandement du XVIIe siècle.
Accès
L'adresse est Pavillon Dufour, premier étage, château de Versailles, place d'Armes, 78000 Versailles. Le château est à une vingtaine de kilomètres à l'ouest de Paris, et la gare la plus proche est Versailles Château Rive Gauche, sur le RER C.
