El pueblo de Èze se asienta sobre una roca a 400 metros sobre el Mediterráneo, entre Nice y Monaco, y sus callejas son demasiado estrechas para un coche. El Château de la Chèvre d'Or ocupa buena parte de ellas: casas medievales compradas y unidas a lo largo de setenta años, terrazas excavadas en el acantilado y un restaurante cuyo comedor termina en una cristalera que parece suspendida sobre el Cap Ferrat. Los huéspedes llegan a pie, y su equipaje sube por la calleja desde la puerta.
Historia
La historia del hotel según su propio relato comienza en 1953, cuando Robert Wolf, un alsaciano que había comprado una casa en el pueblo, la abrió como pequeña posada con restaurante. Se dice que Walt Disney, que se había alojado en Èze a principios de la década de 1950, lo animó; el nombre, la Cabra Dorada, recuerda una leyenda de la roca de Èze. En las décadas siguientes los propietarios fueron adquiriendo las casas vecinas a medida que salían a la venta, de modo que hoy el hotel se extiende por la parte alta del pueblo, con sus habitaciones, jardines y piscinas repartidos entre ellas. Es miembro de Relais & Châteaux desde hace décadas y cuenta con la distinción Palace.
El restaurante ha mantenido dos estrellas Michelin durante la mayor parte de este siglo. Arnaud Faye, que llegó en 2016 desde la Auberge du Jeu de Paume de Chantilly, las conservó y fue nombrado Meilleur Ouvrier de France durante su etapa allí.
Arquitectura y diseño
No se construyó nada para el hotel; todo se adaptó. Las casas datan sobre todo de los siglos medievales y de la edad moderna temprana, con gruesos muros de piedra, salas abovedadas y ventanas pequeñas que enmarcan el mar. Los jardines en terrazas descienden por el acantilado entre cipreses, estatuas y fuentes, y varias de las terrazas orientadas al mar no son más anchas que una mesa. El resultado es un hotel sin vestíbulo en el sentido habitual: la recepción está en una casa, el bar en otra, y el camino entre ambas es una calleja del pueblo.
Habitaciones y suites
Hay unas 40 habitaciones y suites repartidas por las distintas casas, cada una con una forma diferente. Las mejores tienen terrazas sobre el mar, y algunas cuentan con piscinas privadas o jacuzzis excavados en la roca. Los interiores son provenzales en sus materiales, con terracota, piedra y madera pintada, y se han ido renovando habitación por habitación en los últimos años. Conviene contar con escaleras; el lugar admite pocos ascensores.
Gastronomía
La Chèvre d'Or, el restaurante gastronómico, tiene dos estrellas Michelin y un comedor cuya pared de cristal da al mar, con una terraza exterior para el verano. Les Remparts, en una terraza construida en las antiguas murallas, sirve una carta mediterránea más sencilla durante todo el día y es el lugar para almorzar con vistas. Le Café du Jardin sirve el desayuno y platos más ligeros en el jardín, y el bar ocupa una sala abovedada con terraza.
Bienestar
No hay un spa de cierto tamaño; el lugar no lo permite. Varias piscinas se integran en las terrazas, entre ellas una piscina principal frente al mar, y los tratamientos pueden organizarse en la habitación.
Bodas y eventos
La Chèvre d'Or acoge bodas y cenas privadas, con las terrazas y los jardines como escenario y los restaurantes privatizados para el banquete. La ausencia de acceso para coches y de cualquier sala grande limita la escala: es una casa para una boda de unas pocas docenas de invitados, o para una empresa que contrata todo el hotel, no para una recepción de cientos de personas. Las reuniones pequeñas se celebran en los salones.
Ubicación
Èze se encuentra en la Moyenne Corniche, a unos veinte minutos en coche de Niza y a quince de Monaco. La puerta del hotel está en la parte alta del pueblo; el aparcamiento y la carretera quedan abajo. A la estación de Èze-sur-Mer, en la costa, se llega por el sendero Nietzsche, una empinada caminata de una hora, o en taxi. El aeropuerto Nice Côte d'Azur queda a unos 30 minutos. El Jardin Exotique, plantado sobre las ruinas del castillo de la cima, está por encima del hotel. En la Riviera, es el hotel de la costa con la vista más alta y el único situado dentro de un pueblo medieval.
