La brasserie fue primero, y con más de un siglo de ventaja. Louis Fouquet abrió su café en la esquina de los Campos Elíseos con la avenue George V en 1899, y los toldos rojos de Fouquet's marcan el cruce desde entonces. Hôtel Barrière Fouquet's Paris se construyó a su alrededor y abrió en 2006, la respuesta del grupo Barrière a la pregunta de qué debe ser un hotel de lujo en París cuando pertenece a una familia de casinos y palacios junto al mar.
Historia
Fouquet's se convirtió en el restaurante del cine francés en la segunda mitad del siglo XX; la cena posterior a la entrega de los premios César se celebra allí desde los primeros años de la ceremonia, y en sus paredes figuran los nombres de gente del cine que fue cliente habitual. La familia Barrière, propietaria del Majestic de Cannes y del Normandy de Deauville, compró la brasserie en 1998 y se puso a reunir el edificio que tenía detrás. El hotel abrió en noviembre de 2006, tras cuatro años de obras en un solar que unía varios inmuebles entre la avenue George V y la rue Vernet. Una segunda campaña de obras en 2017 renovó las habitaciones y los espacios comunes, de nuevo con Jacques Garcia. El interior de la propia brasserie, con sus paneles de madera y sus bronces, está catalogado como monumento histórico, y por eso el hotel se construyó a su alrededor y no a través de ella.
Arquitectura y diseño
Al arquitecto Édouard François se le pidió un edificio nuevo que no chocara con sus vecinos. Su respuesta fue moldear en hormigón las fachadas haussmannianas de los edificios de esquina existentes y reproducirlas a lo largo de los nuevos alzados, de modo que la calle se lee como una manzana continua del siglo XIX, con un elemento moderno de vidrio en un punto para dejar ver el truco. Los interiores son de Jacques Garcia, que trabajó en un registro de maderas oscuras, rojos profundos y tejidos pesados, más cercano a su Hôtel Costes que a un Palace parisino clásico. Las habitaciones son amplias para los estándares del barrio, como permitía la obra nueva.
Habitaciones y suites
Hay 81 habitaciones y suites, entre ellas suites singulares en las plantas altas con vistas al Arco del Triunfo. La reforma de Garcia en 2017 aligeró la paleta cromática sin renunciar a la laca ni al terciopelo.
Restauración
La carta de Fouquet's, la brasserie, está supervisada desde 2016 por Pierre Gagnaire, chef con tres estrellas. Marta, en el hotel, ofrece cocina italiana. Le Joy es el restaurante del patio y de la terraza de verano. Un bar en la última planta tiene una terraza con vistas hacia el Arco del Triunfo.
Bienestar
El Spa Diane Barrière ocupa las plantas inferiores con cabinas de tratamiento, un hammam, una sala de fitness y una piscina cubierta de unos 15 metros, algo poco habitual en un hotel de este tamaño en el distrito 8.
Bodas y eventos
El hotel dispone de un conjunto de salas de reuniones y recepciones en la planta situada sobre la brasserie, que se usan para cenas, presentaciones y reuniones de empresa; la cena de los César de cada invierno es la cita más conocida. La propia brasserie puede privatizarse en parte. Las bodas se celebran en los salones y en el patio de Le Joy.
Ubicación
El hotel se encuentra en el número 46 de la avenue George V, con su brasserie en la esquina de los Campos Elíseos, entre el Arco del Triunfo y las casas de alta costura de la avenue Montaigne. El barrio es el Triángulo de Oro, delimitado por los Campos Elíseos, la avenue George V y la avenue Montaigne, donde se concentran la mayoría de las casas de alta costura y varios de los Palace de París a pocos cientos de metros unos de otros. La estación de metro George V está en la puerta, y París-Charles de Gaulle es el aeropuerto importante más cercano.
