La brasserie est venue la première, avec plus d’un siècle d’avance. Louis Fouquet a ouvert son café à l’angle des Champs-Élysées et de l’avenue George V en 1899, et les auvents rouges du Fouquet’s marquent le carrefour depuis lors. L’Hôtel Barrière Fouquet’s Paris a été construit autour d’elle et a ouvert en 2006, réponse du groupe Barrière à la question de ce que doit être un hôtel de luxe parisien lorsqu’il appartient à une famille de casinos et de palaces balnéaires.
Histoire
Le Fouquet’s est devenu le restaurant du cinéma français dans la seconde moitié du XXe siècle ; le dîner qui suit la cérémonie des César s’y tient depuis les premières années de celle-ci, et les murs portent les noms de gens du cinéma qui en étaient des habitués. La famille Barrière, propriétaire du Majestic à Cannes et du Normandy à Deauville, a racheté la brasserie en 1998 et s’est employée à réunir l’îlot qui la prolonge. L’hôtel a ouvert en novembre 2006 après quatre ans de travaux sur un terrain qui regroupait plusieurs immeubles entre l’avenue George V et la rue Vernet. Une seconde campagne de travaux, en 2017, a renouvelé les chambres et les espaces communs, de nouveau avec Jacques Garcia. L’intérieur de la brasserie elle-même, avec ses boiseries et son laiton, est inscrit au titre des monuments historiques, ce qui explique que l’hôtel ait été construit autour d’elle et non à travers elle.
Architecture et décoration
On a demandé à l’architecte Édouard François de réaliser un bâtiment neuf qui ne jure pas avec ses voisins. Sa réponse a été de couler en béton les façades haussmanniennes des immeubles d’angle existants et de les reproduire sur les nouvelles élévations, de sorte que la rue se lit comme un îlot continu du XIXe siècle, avec un élément moderne en verre à un endroit pour révéler le procédé. Les intérieurs sont de Jacques Garcia, qui a travaillé dans un registre de bois sombres, de rouges profonds et de tissus lourds, plus proche de son Hôtel Costes que d’un Palace parisien classique. Les chambres sont grandes pour le quartier, comme le permettait la construction neuve.
Chambres et suites
Il y a 81 chambres et suites, dont des suites signature aux étages supérieurs avec vue sur l’Arc de Triomphe. La rénovation de Garcia en 2017 a éclairci la palette tout en conservant la laque et le velours.
Restauration
Le Fouquet’s, la brasserie, a sa carte supervisée par Pierre Gagnaire, le chef triplement étoilé, depuis 2016. Marta, dans l’hôtel, sert une cuisine italienne. Le Joy est le restaurant de la cour et la terrasse d’été. Un bar au dernier étage a une terrasse avec vue vers l’Arc de Triomphe.
Bien-être
Le Spa Diane Barrière occupe les étages inférieurs, avec des cabines de soins, un hammam, une salle de fitness et une piscine intérieure d’environ 15 mètres, rare pour un hôtel de cette taille dans le 8e arrondissement.
Mariages et événements
L’hôtel dispose d’un ensemble de salles de réunion et de réception à l’étage au-dessus de la brasserie, utilisées pour des dîners, des lancements et des réunions d’entreprise ; le dîner des César, chaque hiver, en est le rendez-vous le plus connu. La brasserie elle-même peut être privatisée en partie. Les mariages ont lieu dans les salons et dans la cour du Joy.
Situation
L’hôtel se trouve au 46 avenue George V, sa brasserie occupant l’angle des Champs-Élysées, entre l’Arc de Triomphe et les maisons de couture de l’avenue Montaigne. Le quartier est le Triangle d’or, délimité par les Champs-Élysées, l’avenue George V et l’avenue Montaigne, où se trouvent la plupart des maisons de couture et plusieurs des Palaces parisiens, à quelques centaines de mètres les uns des autres. Le métro George V est à sa porte, Paris-Charles de Gaulle étant l’aéroport international le plus proche.
