Vinařství Paulus, en Pavlov (Moravia del Sur), recibe seminarios y eventos de empresa en una bodega abovedada con capacidad para 70 invitados sentados, y 40 plazas más en una terraza al aire libre. La bodega gestiona además Vinarium Venuše, un bar de vinos con galería, bodega histórica y jardín, y dos pensiones a pocos pasos de la bodega. Cata, buffet, sesión de trabajo y alojamiento se combinan en un solo lugar.
Seminarios y eventos de empresa
La bodega ofrece encuentros de empresa en su sótano, en el viñedo o incluso sobre el agua, y el equipo ayuda a organizar la jornada en torno al vino. Una cata dirigida con sumiller es el momento central habitual. Sirve para grupos pequeños y para colectivos de hasta 70 personas. Se puede añadir música en directo, un buffet y un programa a medida si se solicita.
Para el trabajo, la bodega sirve también como sala de formación, reunión y presentaciones. Los espacios cuentan con el equipo necesario y se puede organizar una pausa para el café. Así es posible celebrar un taller de media jornada y una cata en el mismo lugar.
Salas y capacidades
La bodega principal acoge a 70 invitados sentados, y la terraza suma 40 más, con vistas a las ruinas de Dívčí hrad y al embalse de Nové Mlýny. La bodega detalla sus espacios de este modo.
La bodega alta admite 30 personas. La bodega baja admite 50. El jardín admite 50. Hay ventilación, wifi, equipo de presentación y sonido en la bodega.
Vinarium Venuše, el segundo local de la bodega, es un bar de vinos moderno con galería. Ofrece 40 plazas en la galería principal, 20 en la bodega histórica y 35 en su jardín. El edificio recibió en 2015 el premio regional Stavba roku de Moravia del Sur. Los invitados pueden probar hasta 60 vinos locales, elegidos por un comité de expertos entre más de 25 bodegas, y ver una pequeña exposición de pinturas de una joven artista de la zona.
Alojamiento
Dos pensiones están a poca distancia a pie de la bodega. Penzion U Josífka se encuentra en el centro de Pavlov, junto a la iglesia de Santa Bárbara. Tiene seis apartamentos amplios para un total de 24 personas, cada uno con su cocina pequeña y un minibar con vino de Pavlov. Dispone de aparcamiento privado y sala para bicicletas.
Penzion Nad Pavlovem ofrece ocho habitaciones para un máximo de 24 huéspedes, con camas supletorias incluidas. Tiene aparcamiento privado y funciona sin recepción, lo que da a los grupos más privacidad y libertad en los horarios de llegada. Entre las dos pensiones se puede alojar a un equipo de unas 48 personas.
Restauración
La bodega prepara un buffet abundante. El menú incluye escalopes empanados, costillas, gulash de ternera, variedad de embutidos y quesos, y mucho más. Se tienen en cuenta las dietas vegetarianas y las intolerancias alimentarias, y la cocina busca una solución para que todos los invitados disfruten de la comida. Los vinos de la jornada proceden de la propia bodega, y se pueden encargar vinos de regalo para clientes, socios y empleados.
Historia y entorno
Hace más de cuatro siglos que los muros de la bodega absorben el aroma del vino. Primero sirvió para elaborar vino, después como lugar de reunión, canto y banquetes, y durante muchos años fue un espacio privado de la familia. Se abrió a los visitantes hace unos 16 años, tras una rehabilitación cuidadosa que conservó su carácter original y añadió un diseño más sobrio y actual. Una bodega de archivo guarda casi 70 000 botellas, las más antiguas de 1925.
Pavlov está al pie de las colinas de Pálava, en tierra de viñedos de Moravia del Sur. Las vides crecen sobre caliza, arcilla y loess, y la bodega elabora sus vinos en este lugar desde hace generaciones.
