El henequén, la fibra de sisal que enriqueció Yucatán en el siglo XIX, pagó la hacienda de Chocholá: una casa principal, una capilla, una casa de máquinas y viviendas para los trabajadores en 750 acres de selva baja al oeste de Mérida. La finca decayó con el comercio de la fibra a partir de los años veinte. Chablé Yucatán abrió en el lugar a finales de 2016, conservando los edificios de la hacienda y situando nuevas casitas entre los árboles que los rodean.
Historia
La compañía Chablé, un grupo hotelero mexicano, adquirió la hacienda abandonada y dedicó varios años a restaurar la casa principal y la casa de máquinas antes de la apertura. La capilla, los corredores porticados de la casa principal y la casa de máquinas de piedra se conservaron como espacios comunes, y la fuente de agua de la plantación, un cenote, se convirtió en el centro del spa. El nombre Chablé procede del maya y designa un tipo de árbol local. Un hotel hermano, Chablé Maroma, abrió en la costa de la Riviera Maya en 2018.
Arquitectura y diseño
El arquitecto Jorge Borja y la interiorista Paulina Morán trabajaron juntos en el proyecto. Su norma fue que la hacienda siguiera a la vista: los muros en ruinas y los colores originales de la casa principal se consolidaron en lugar de reconstruirse, y las nuevas casitas son pabellones bajos de piedra y madera, apartados en la selva para que los edificios antiguos conserven su protagonismo. Materiales locales, textiles mayas y piezas de artesanos yucatecos amueblan las habitaciones.
Habitaciones y suites
El alojamiento se compone de unas 40 casitas y villas, cada una de ellas una casa independiente con piscina privada, terraza y jardín cercado por la selva. Las villas más grandes añaden salón y cocina independientes, y la Royal Villa es la casa más amplia de la finca. Los huéspedes se desplazan por el recinto en bicicleta o en carrito.
Gastronomía
Ixi'im, el restaurante de alta cocina, se creó con Jorge Vallejo, chef de Quintonil en Ciudad de México, y ocupa la casa de máquinas restaurada, con las antiguas prensas de henequén todavía en su sitio; sus paredes albergan una colección de varios miles de botellas de tequila, reconocida por Guinness World Records como la mayor. Ki'ol es el restaurante abierto todo el día, con cocina yucateca, y hay un bar en la hacienda.
Bienestar
El spa es el motivo por el que vienen muchos huéspedes. Los pabellones de tratamiento se disponen alrededor del cenote y el programa se basa en la práctica maya: ceremonias de vapor en temazcal, un chamán residente y tratamientos con miel y hierbas locales. El spa tiene sus propias piscinas y una zona de hidroterapia, además de las piscinas privadas de las casitas.
Bodas y eventos
La capilla de la hacienda y los patios abiertos de la casa principal se utilizan para ceremonias de boda, con cenas en Ixi'im o bajo los soportales, y para celebraciones más grandes se reserva la finca completa. Las reuniones son pequeñas y se celebran en las salas de la hacienda. Chablé Maroma, en la costa, es el hotel hermano para bodas en la playa.
Ubicación
Chocholá es un pequeño pueblo en la carretera entre Mérida y Celestún, y el hotel está a unos 30 minutos en coche del centro de Mérida y del aeropuerto internacional de Mérida. La ciudad maya de Uxmal queda a una hora aproximadamente hacia el sur, y la reserva de flamencos de Celestún, a una hora hacia el oeste. La propia Mérida, con su centro colonial y el Paseo de Montejo, es la base para las excursiones de un día. Es el resort de la península de Yucatán más ligado a la historia de la región, y se encuentra en la selva y no en la costa del Caribe.
