Joël Robuchon eligió el Hotel Metropole Monte-Carlo, en Mónaco, para su restaurante en el principado en 2004, el año en que el hotel reabrió tras dos años de obras dirigidas por el decorador parisino Jacques Garcia. El edificio se alzaba en la avenue de la Madone desde 1886, uno de los palacios de la Belle Époque levantados en torno al Casino en las décadas posteriores a la invención de Monte-Carlo, y la reapertura de 2004 lo convirtió durante una década en la dirección más comentada del principado.
Historia
El Métropole abrió en 1886 en un solar que había pertenecido al Papa, razón por la que las armas papales figuran en el edificio. Atravesó el siglo XX como uno de los grandes hoteles del Carré d'Or, perdió terreno frente al Hôtel de Paris y al Hermitage de la Société des Bains de Mer, y cerró en 2002 para una renovación completa. Garcia, que acababa de terminar el Hôtel Costes de París, rehízo los interiores a su manera densa del Segundo Imperio, con terciopelo, borlas y madera oscura. El restaurante de Robuchon, Joël Robuchon Monte-Carlo, abrió con el hotel y obtuvo dos estrellas Michelin. Yoshi, el restaurante japonés del chef, llegó en 2008. En 2012 Karl Lagerfeld diseñó el Odyssey, la piscina del hotel y su restaurante junto al agua, con un fresco de vidrio de dibujos propios alrededor del estanque. En 2017 el hotel inauguró el Spa Metropole by Givenchy, el primer spa que lleva el nombre de la casa de moda.
Arquitectura y diseño
Se accede al hotel por un largo patio empedrado desde la avenue de la Madone, retranqueado de la calle tras una fuente y unos cipreses, lo que le da una intimidad de la que carecen sus vecinos. La fachada es de la Belle Époque, en piedra color crema con balcones de hierro forjado. Los interiores de Garcia llenan el vestíbulo, el bar y los salones de lámparas de araña, tapices y tapicerías mullidas, y el Odyssey de Lagerfeld es el único contrapunto moderno: blanco, vidrio y un friso fotográfico de figuras de la mitología griega.
Habitaciones y suites
El hotel cuenta con 125 habitaciones y suites, más de la mitad de ellas suites, decoradas por Garcia con paredes de seda, baños de mármol y muebles de estilos franceses del siglo XIX. Las suites de las plantas altas dan a los jardines del Casino y al Mediterráneo.
Gastronomía
Joël Robuchon Monte-Carlo sirve la cocina del chef desde una cocina abierta, en un comedor diseñado por Garcia, y es la mesa de referencia del principado desde 2004. Yoshi ofrece cocina japonesa en una sala más pequeña con jardín. El Odyssey, junto a la piscina, sirve almuerzos y cenas mediterráneos en verano, y el bar del vestíbulo cubre el resto del día.
Bienestar
El Spa Metropole by Givenchy ocupa una planta del hotel, con cabinas de tratamiento, un hammam y una sala de fitness. La piscina Odyssey, climatizada y al aire libre, se encuentra dentro del recinto de vidrio de Lagerfeld, junto al restaurante.
Bodas y eventos
Los salones del hotel en la planta baja acogen recepciones, cenas y reuniones de consejo, y el Odyssey se utiliza para cócteles junto a la piscina. La semana del Gran Premio, en mayo, llena todas las habitaciones y todos los salones con la hospitalidad de los patrocinadores.
Ubicación
El hotel está en el número 4 de la avenue de la Madone, en el Carré d'Or, a dos minutos a pie del Casino de Monte-Carlo y de la Place du Casino, con el centro comercial Métropole a su lado. El aeropuerto de Niza Costa Azul queda a unos 30 kilómetros, a 40 minutos en coche o a siete minutos en helicóptero hasta el helipuerto de Mónaco, en Fontvieille. La estación de Monaco-Monte-Carlo, con trenes a lo largo de la costa, está a diez minutos a pie en bajada. Entre los hoteles de lujo de Mónaco, es el que se mantiene independiente de la Société des Bains de Mer.
