En 2004, Joël Robuchon a choisi l’Hotel Metropole Monte-Carlo pour installer son restaurant dans la principauté, l’année même où l’hôtel rouvrait après deux ans de travaux conduits par le décorateur parisien Jacques Garcia. L’immeuble se dressait sur l’avenue de la Madone depuis 1886, l’un des palaces Belle Époque bâtis autour du Casino dans les décennies qui ont suivi l’invention de Monte-Carlo, et sa réouverture en 2004 en a fait pendant dix ans l’adresse la plus commentée de la principauté.
Histoire
Le Métropole a ouvert en 1886 sur un terrain qui avait appartenu au pape, ce qui explique la présence des armes pontificales sur le bâtiment. Il a traversé le XXe siècle comme l’un des grands hôtels du Carré d’Or, a perdu du terrain face à l’Hôtel de Paris et à l’Hermitage de la Société des Bains de Mer, puis a fermé en 2002 pour une rénovation complète. Jacques Garcia, qui venait d’achever l’Hôtel Costes à Paris, a repris les intérieurs dans sa manière Second Empire, dense, faite de velours, de passementeries et de bois sombres. Le restaurant de Robuchon, Joël Robuchon Monte-Carlo, a ouvert avec l’hôtel et obtenu deux étoiles au Michelin. Yoshi, le restaurant japonais du chef, a suivi en 2008. En 2012, Karl Lagerfeld a dessiné l’Odyssey, la piscine de l’hôtel et son restaurant, avec une fresque de verre composée de ses propres dessins autour du bassin. En 2017, l’hôtel a ouvert le Spa Metropole by Givenchy, le premier spa à porter le nom de la maison de couture.
Architecture et décor
On entre dans l’hôtel par une longue cour pavée donnant sur l’avenue de la Madone, en retrait de la rue derrière une fontaine et des cyprès, ce qui lui donne une intimité que ses voisins n’ont pas. La façade est Belle Époque, en pierre crème avec des balcons en fer forgé. Les intérieurs de Garcia remplissent le hall, le bar et les salons de lustres, de tapisseries et de sièges profonds, et l’Odyssey de Lagerfeld en est l’unique contrepoint moderne : du blanc, du verre et une frise photographique de figures de la mythologie grecque.
Chambres et suites
L’hôtel compte 125 chambres et suites, dont plus de la moitié sont des suites, décorées par Garcia avec des murs de soie, des salles de bains en marbre et des meubles de styles français du XIXe siècle. Les suites des étages supérieurs donnent sur les jardins du Casino et sur la Méditerranée.
Restauration
Joël Robuchon Monte-Carlo sert la cuisine du chef depuis une cuisine ouverte, dans une salle conçue par Garcia, et constitue la table de référence de la principauté depuis 2004. Yoshi propose une cuisine japonaise dans une salle plus petite avec jardin. L’Odyssey, au bord de la piscine, sert des déjeuners et des dîners méditerranéens en été, et le bar du hall couvre le reste de la journée.
Bien-être
Le Spa Metropole by Givenchy occupe un étage de l’hôtel, avec des cabines de soins, un hammam et une salle de remise en forme. La piscine Odyssey, chauffée et à ciel ouvert, se trouve dans l’enceinte de verre de Lagerfeld, à côté du restaurant.
Mariages et événements
Les salons du rez-de-chaussée accueillent réceptions, dîners et conseils d’administration, et l’Odyssey sert aux cocktails autour de la piscine. La semaine du Grand Prix, en mai, l’hospitalité des sponsors occupe toutes les chambres et tous les salons.
Situation
L’hôtel se trouve au 4 avenue de la Madone, dans le Carré d’Or, à deux minutes à pied du Casino de Monte-Carlo et de la place du Casino, avec le centre commercial Métropole à côté. L’aéroport Nice Côte d’Azur est à environ 30 kilomètres, soit 40 minutes en voiture ou sept minutes en hélicoptère jusqu’à l’héliport de Monaco, à Fontvieille. La gare de Monaco-Monte-Carlo, desservie par les trains du littoral, est à dix minutes à pied en descendant. Parmi les hôtels de luxe de Monaco, c’est celui qui reste indépendant de la Société des Bains de Mer.
