Il 15 Porte de Droite a Saint-Ouen-sur-Seine, appena a nord di Parigi, è un ex atelier d’artista che la chef Justine Piluso apre per cene private da 8 a 14 ospiti, ricevimenti con cocktail in piedi da 15 a 70 ospiti e affitti della location per mezza giornata o per l’intera giornata. In quei giorni il loft è riservato solo al vostro gruppo, con la chef che cucina nella sala.
Seminari ed eventi aziendali
Le aziende usano il loft per cene con i clienti, pranzi del comitato di direzione, lanci di prodotto e serate aziendali. Il sito ufficiale lo elenca anche per seminari, servizi fotografici e riprese, con un piano di 120 m² sotto un soffitto di 4 m, luce naturale e una cucina professionale. Il sito non indica una capienza a sedere per un allestimento da meeting, perciò conviene confermare i numeri per un seminario con il team.
Sul sito sono descritti tre formati. La table d’hôte è un pranzo o una cena privata da 8 a 14 ospiti al grande tavolo di fronte alla cucina a vista. I menu prevedono cinque o sette portate, a sorpresa o costruite sulle vostre richieste, con abbinamenti di vino o analcolici come opzione. La chef impiatta davanti agli ospiti e presenta ogni piatto.
Il formato cocktail è un ricevimento in piedi con uno show cooking dal vivo per 15 a 70 ospiti. Propone dieci assaggi di stagione serviti in coppia, per un totale di venti pezzi a persona, più una postazione culinaria inclusa, come un risotto mantecato in una forma di formaggio, un’affettatrice per i salumi, piatti alla plancha o un bar di gelato artigianale. Si possono aggiungere postazioni extra. Anche un corso di cucina per 5 a 9 persone, per preparare pasta fresca e ravioli, funziona come sessione di team building.
Sale e capienze
Il loft copre 120 m² sotto un soffitto di 4 m. L’architetto d’interni Jules Mesny-Deschamps lo ha organizzato attorno a due elementi, l’isola della cucina e il grande tavolo per i ricevimenti, e il piano si libera facilmente per una serata in piedi o per una troupe cinematografica. Muri di mattoni, un tetto di vetro e l’edera creano l’ambientazione. La cucina dispone di un forno a vapore, piani a induzione, una plancha, una macchina per il sottovuoto, sfogliatrici per la pasta, un set completo di pentole e stoviglie per circa 25 coperti.
L’affitto semplice, senza catering, è proposto per mezza giornata (4 ore) o per l’intera giornata (8 ore), con ore supplementari possibili oltre questo limite. Cibo, bevande, materiali di consumo, personale e pulizie vengono pianificati a parte in base al progetto.
Ristorazione
Il catering è interno per cene e cocktail. La chef cucina, una pasticciera firma i dessert e la squadra del 15 si occupa del servizio e degli abbinamenti. I menu seguono le stagioni e si possono tenere in considerazione le esigenze alimentari. Per un semplice affitto, il sito precisa che un pasto o un cocktail della chef può essere aggiunto durante l’affitto se lo si pianifica con il team.
Storia e contesto
Il luogo si trova a due passi dal mercato delle pulci di Saint-Ouen, nell’ex atelier dove la chef cucina ogni giorno. Lei descrive la sua cucina come di stagione, fra l’Italia e il Mediterraneo. Il sito ufficiale cita fra le organizzazioni con cui ha lavorato Maison Dalloyau, La Samaritaine e Palais Galliera.
Come arrivare
L’indirizzo è 15 Rue Palouzié, Saint-Ouen-sur-Seine. Il sito ufficiale indica Saint-Ouen (linea 14) e Garibaldi (linea 13) come stazioni della metropolitana più vicine. Il boulevard périphérique di Parigi è a pochi minuti, un vantaggio per le troupe e le attrezzature che arrivano su strada.
