Hermine Bareiss eröffnete 1951 ein bescheidenes Kurhotel in Mitteltal, in einem Tal des nördlichen Schwarzwalds, das Besuchern außer Wald, reiner Luft und Wanderwegen wenig zu bieten hatte. Drei Generationen später ist das Hotel Bareiss ein großes, familiengeführtes Resort mit mehreren Restaurants, einer Reihe von Innen- und Außenpools und, im Restaurant Bareiss, einer der deutschen Drei-Sterne-Küchen.
Geschichte
Jahrhundertelang lieferten die Wälder um Baiersbronn Holz, das Flößer die Murg hinab Richtung Rhein trieben, und die Täler lebten von Holz und kleinen Höfen. Der Tourismus kam später. Hermine Bareiss baute das Haus in den Nachkriegsjahren auf, als Urlauber in den Schwarzwald zurückkehrten. Ihr Sohn Hermann Bareiss übernahm und verbrachte Jahrzehnte damit, es zu erweitern und zu verfeinern, fügte Restaurants, Pools und Freizeiteinrichtungen hinzu und machte die gehobene Gastronomie zu einem zentralen Teil seiner Identität. Sein Sohn Hannes Bareiss leitet das Hotel heute, die dritte Generation der Familie.
Baiersbronn, die Gemeinde, zu der Mitteltal gehört, ist zu einem der bekanntesten Namen der deutschen Gastronomie geworden, auch weil zwei seiner Hotels gleichzeitig drei Michelin-Sterne hielten: das Bareiss in Mitteltal und die Traube Tonbach im Nachbartal. Nur wenige ländliche Gemeinden in Europa können das von sich sagen.
Zimmer und Suiten
Zimmer und Suiten unterscheiden sich stark in der Größe, darunter Familiensuiten, und viele blicken über das Tal und den Wald. Das Hotel ist eher für längere Aufenthalte als für einzelne Nächte gedacht, und seine Einrichtungen sind auf Gäste ausgerichtet, die ganze Tage auf dem Gelände verbringen.
Kulinarik
Das Restaurant Bareiss ist das gastronomische Restaurant, geleitet von Claus-Peter Lumpp, der dort seit 2007 drei Michelin-Sterne hält. Seine Küche beruht auf klassisch französischen Grundlagen und einer langen Lehrzeit im Haus, wo er seit Jahrzehnten kocht. Die Dorfstuben, rustikale, im alten Schwarzwälder Stil eingerichtete Stuben, servieren regionale Schwarzwälder Gerichte. Im nahen Buhlbachtal serviert der Forellenhof Buhlbach, eine Forellenzucht des Hotels, Fisch aus den eigenen Teichen.
Wellness
Wasser steht im Mittelpunkt des Resorts. Es gibt mehrere Pools, innen und außen, mit Süß- und Meerwasser, dazu Saunen und ein Spa mit Anwendungen. Kinder haben einen eigenen Club mit Programm, weshalb das Bareiss häufig von Familien gewählt wird, und Erwachsene haben eigene Ruhebereiche.
Lage
Mitteltal liegt einige Kilometer taleinwärts vom Zentrum Baiersbronns, umgeben von Wald und Weideflächen. Freudenstadt, 1599 für Herzog Friedrich I. von Württemberg um den größten Marktplatz Deutschlands angelegt, ist eine kurze Autofahrt entfernt. Sein Arkadenplatz wurde nach dem Brand der Stadt am Ende des Zweiten Weltkriegs wiederaufgebaut. Der 2014 geschaffene Nationalpark Schwarzwald grenzt an das Baiersbronner Gebiet, und seine Wege und Aussichtspunkte sind leicht erreichbar. Die Schwarzwaldhochstraße, die hohe Kammstraße, die nach Norden Richtung Baden-Baden führt, passiert den Mummelsee und bietet bei klarem Wetter Ausblicke über die Rheinebene bis zu den Vogesen. Jenseits des Kamms im Westen steht die Klosterruine Allerheiligen über einer Kette von Wasserfällen. Am Ruhestein, auf dem Kamm über den Tälern, hat der Nationalpark sein Besucherzentrum, und im Winter werden die dortigen Hänge zum Skifahren genutzt. Baden-Baden selbst, mit Casino und Thermalbädern, ist etwa eine Stunde mit dem Auto entfernt. Der nächste Flughafen ist Karlsruhe/Baden-Baden, Stuttgart etwas weiter. Es ist ein Luxushotel in Baiersbronn, gebaut ums Wandern, Schwimmen und gute Essen.
