Hermine Bareiss abrió un modesto hotel balneario en Mitteltal en 1951, en un valle del norte de la Selva Negra que apenas tenía que ofrecer a los visitantes más allá de bosques, aire limpio y senderos. Tres generaciones después, el Hotel Bareiss es un gran resort de gestión familiar con varios restaurantes, una serie de piscinas interiores y exteriores y, en el Restaurant Bareiss, una de las cocinas alemanas con tres estrellas Michelin.
Historia
Durante siglos, los bosques de los alrededores de Baiersbronn proporcionaron la madera que los almadieros hacían bajar por el Murg hacia el Rin, y los valles vivían de la madera y de pequeñas explotaciones agrícolas. El turismo llegó más tarde. Hermine Bareiss fue haciendo crecer la casa en los años de posguerra, cuando los veraneantes empezaron a volver a la Selva Negra. Su hijo Hermann Bareiss tomó el relevo y dedicó décadas a ampliarla y perfeccionarla, añadiendo restaurantes, piscinas e instalaciones de ocio, y convirtió la alta cocina en una parte central de su identidad. Su hijo Hannes Bareiss dirige hoy el hotel, la tercera generación de la familia al frente.
Baiersbronn, el municipio al que pertenece Mitteltal, se ha convertido en uno de los nombres más conocidos de la gastronomía alemana, en parte porque dos de sus hoteles han tenido tres estrellas Michelin al mismo tiempo: el Bareiss en Mitteltal y el Traube Tonbach en el valle vecino. Pocos municipios rurales de Europa pueden decir lo mismo.
Habitaciones y suites
Las habitaciones y suites varían mucho de tamaño, con suites familiares entre ellas, y muchas dan al valle y al bosque. El hotel está pensado para estancias largas más que para noches sueltas, y sus instalaciones se organizan en torno a huéspedes que pasan días enteros en la propiedad.
Gastronomía
El Restaurant Bareiss es el restaurante gastronómico, dirigido por Claus-Peter Lumpp, que mantiene allí tres estrellas Michelin desde 2007. Su cocina se apoya en fundamentos clásicos franceses y en un largo aprendizaje en la casa, donde lleva décadas cocinando. Las Dorfstuben, salones rústicos amueblados al antiguo estilo de la Selva Negra, sirven platos regionales de la Selva Negra. En el cercano valle de Buhlbach, el Forellenhof Buhlbach, una piscifactoría de truchas propiedad del hotel, sirve pescado de sus propios estanques.
Bienestar
El agua es esencial en el resort. Hay varias piscinas, interiores y exteriores, de agua dulce y de agua de mar, además de saunas y un spa con tratamientos. Los niños tienen su propio club y programa, lo que hace del Bareiss una elección frecuente para familias, y los adultos disponen de zonas tranquilas propias.
Ubicación
Mitteltal se encuentra a unos kilómetros valle arriba del centro de Baiersbronn, rodeado de bosque y pastos de altura. Freudenstadt, trazada en 1599 para el duque Federico I de Wurtemberg en torno a la plaza de mercado más grande de Alemania, queda a poca distancia en coche. Su plaza porticada fue reconstruida después de que la ciudad ardiera al final de la Segunda Guerra Mundial. El Parque Nacional de la Selva Negra, creado en 2014, linda con la zona de Baiersbronn, y sus senderos y miradores están al alcance. La Schwarzwaldhochstrasse, la carretera de cresta que sube hacia el norte en dirección a Baden-Baden, pasa junto al Mummelsee y ofrece, en días despejados, vistas sobre la llanura del Rin hasta los Vosgos. Al otro lado de la cresta, hacia el oeste, las ruinas de la abadía de Allerheiligen se alzan sobre una cadena de cascadas. En Ruhestein, en la cresta sobre los valles, el parque nacional tiene su centro de visitantes, y en invierno sus laderas se usan para esquiar. La propia Baden-Baden, con su casino y sus termas, está a una hora en coche. El aeropuerto más cercano es Karlsruhe/Baden-Baden, con Stuttgart algo más lejos. Es un hotel de lujo en Baiersbronn pensado para caminar, nadar y comer bien.
