Das Ducasse au Château de Versailles richtet tagsüber Business Lunches und Gruppenessen aus und abends vollständig private Dinner und Cocktailempfänge. Die Abendbroschüre nennt Dinner für 25 bis 100 Gäste und Cocktails für 40 bis 150. Das Restaurant, tagsüber ore genannt, befindet sich im ersten Stock des Pavillon Dufour, innerhalb der Tore des Schlosses Versailles, und wird von der Gruppe Alain Ducasse betrieben.
Seminare und Firmenevents
Tagsüber ist das Restaurant von Dienstag bis Sonntag während der Öffnungszeiten des Schlosses für Besucher geöffnet und nimmt Gruppenbuchungen und die private Nutzung seiner Räume an. Zum Angebot gehören Frühstück, Mittagessen mit zwei oder drei Gängen und Afternoon Tea, mit vom Küchenchef für Veranstaltungen entworfenen Menüs. Ein Vertriebsleiter organisiert Besichtigungen und maßgeschneiderte Programme.
Am Abend unterscheidet sich die Location von jedem anderen Restaurant. Sobald das Schloss geschlossen hat, wird das Restaurant von 19:30 Uhr bis Mitternacht für eine einzige Gruppe gebucht, mit einer Pauschale für die exklusive Nutzung zusätzlich zu den Kosten der Mahlzeiten. Mehrere Formate greifen auf den Hof Ludwigs XIV. zurück. Die Table royale beginnt damit, dass der Haushofmeister mit seinem Stab auf den Boden schlägt, um das Essen anzukündigen. Le Grand Siècle serviert ein Menü im Stil des 18. Jahrhunderts auf neu aufgelegtem Porzellan von Marie-Antoinette, mit Personal in voller Livree. Zu den weiteren Formaten gehören eine Herrentafel, ein Cocktail nach Molières Tartuffe und ein Weindinner von Gérard Margeon, Chefsommelier der Gruppe Ducasse.
Vor dem Dinner kann, wenn verfügbar, eine private Führung durch das Schloss organisiert werden. Die Gruppenbroschüre beschreibt geführte Besichtigungen der privaten Gemächer der Könige für bis zu 25 Personen und der verborgenen Gänge für bis zu 20.
Hochzeiten und Empfänge
Das Angebotsformular nennt Hochzeiten unter den Veranstaltungsarten, neben Firmendinnern und Gruppenessen. Private Dinner und Cocktails folgen denselben Abendformaten wie Firmenevents.
Räume und Kapazitäten
Das Restaurant hat zwei Haupt-Speiseräume, eine Bar namens Le Gobelet (17 m²) und eine Reihe von drei Salons mit taupefarbener Täfelung. Der Salon Le Vau umfasst 33 m² und bietet 18 bis 30 Sitzplätze. Der Salon Le Nôtre umfasst 48 m² und bietet 48 Sitzplätze. Der Salon Le Brun umfasst 24 m² und bietet 24 Sitzplätze. Das Cabinet des Architectes, 50 m², blickt auf einer Seite auf die Avenue de Paris und auf der anderen auf die Cour Royale.
Die Gruppenbroschüre stellt außerdem ein Auditorium mit 148 Plätzen unter dem Dach des Pavillons vor, mit einem 72 m² großen Grand Foyer und einem 28 m² großen Petit Foyer.
Verpflegung
Das gesamte Catering übernimmt das Restaurant. Nina Belin, ausgebildet in den Pariser Restaurants der Gruppe Ducasse und in London, leitet die Küche, und Arnaud Dutertre ist Pâtissier. Tagsüber ist die Karte zeitgenössische französische Küche, nachts greifen die Menüs auf historische Rezepte zurück, die dem modernen Geschmack angepasst und nach französischer Art serviert werden.
Geschichte und Umgebung
Der Pavillon Dufour wurde 1814 am Ende des Alten Flügels als Gegenstück zum Pavillon Gabriel erbaut. Sein Inneres wurde vom Architekten Dominique Perrault unter Frédéric Didier, dem Chefarchitekten des Schlosses, neu gestaltet. Gäste erreichen ihn, indem sie die Cour d'honneur vom Place d'Armes aus überqueren. Fenster öffnen sich zur Cour Royale und zur Cour d'honneur, und Spiegel in den Salons lassen Gäste, die mit dem Rücken zu den Fenstern sitzen, das Schloss sehen. Das Design von Gaëlle Lauriot-Prévost verwendet durchgehend Gold, mit Beleuchtung, die von Halskrausen und Kommandostäben des 17. Jahrhunderts inspiriert ist.
Anreise
Die Adresse lautet Pavillon Dufour, erster Stock, Château de Versailles, Place d'Armes, 78000 Versailles. Das Schloss liegt etwa 20 km westlich vom Zentrum von Paris, und der nächste Bahnhof ist Versailles Château Rive Gauche an der RER-Linie C.
