Ducasse au Château de Versailles ospita pranzi di lavoro e pasti di gruppo durante il giorno, e cene e cocktail in esclusiva la sera. La brochure serale indica cene da 25 a 100 ospiti e cocktail da 40 a 150. Il ristorante, che di giorno si chiama ore, occupa il primo piano del Pavillon Dufour, all’interno dei cancelli della Reggia di Versailles, ed è gestito dal gruppo Alain Ducasse.
Seminari ed eventi aziendali
Durante il giorno il ristorante è aperto ai visitatori dal martedì alla domenica, negli orari di apertura della reggia, e accetta prenotazioni di gruppo e l’uso privato delle sue sale. L’offerta comprende colazione, pranzi di due o tre portate e tè pomeridiano, con menu ideati dallo chef per gli eventi. Un responsabile commerciale organizza sopralluoghi e programmi su misura.
È la sera che la location si distingue da qualsiasi altro ristorante. Una volta chiusa la reggia, il ristorante è riservato a un solo gruppo dalle 19:30 a mezzanotte, con una tariffa forfettaria per l’uso esclusivo che si aggiunge al costo dei pasti. Diversi formati si ispirano alla corte di Luigi XIV. La Table royale si apre con il maestro di casa che batte il bastone sul pavimento per annunciare il pasto. Le Grand Siècle propone un menu in stile Settecento servito su porcellane Marie-Antoinette riedite, con il personale in livrea completa. Tra gli altri formati figurano una tavola dei gentiluomini, un cocktail intitolato al Tartufo di Molière e una cena dedicata ai vini ideata da Gérard Margeon, capo sommelier del gruppo Ducasse.
Prima della cena si può organizzare, secondo disponibilità, una visita privata della reggia. La brochure per i gruppi descrive visite guidate degli appartamenti privati dei re, fino a 25 persone, e dei passaggi segreti, fino a 20.
Matrimoni e ricevimenti
Il modulo di preventivo indica i matrimoni tra le tipologie di evento, accanto alle cene aziendali e ai pasti di gruppo. Cene private e cocktail seguono gli stessi formati serali degli eventi aziendali.
Sale e capienze
Il ristorante dispone di due sale principali, un bar chiamato Le Gobelet (17 m²) e una sequenza di tre salotti con boiserie color tortora. Il Salon Le Vau misura 33 m² e accoglie da 18 a 30 persone sedute. Il Salon Le Nôtre misura 48 m² e accoglie 48 persone sedute. Il Salon Le Brun misura 24 m² e accoglie 24 persone sedute. Il Cabinet des Architectes, di 50 m², si affaccia da un lato sull’avenue de Paris e dall’altro sulla Cour Royale.
La brochure per i gruppi presenta anche un auditorium di 148 posti sotto il tetto del padiglione, con un Grand Foyer di 72 m² e un Petit Foyer di 28 m².
Ristorazione
Tutta la ristorazione è curata dal ristorante. Nina Belin, formatasi nei ristoranti parigini del gruppo Ducasse e a Londra, guida la cucina, e Arnaud Dutertre è il pastry chef. Di giorno il menu propone cucina francese contemporanea; la sera i menu attingono a ricette storiche adattate al gusto moderno, servite alla francese.
Storia e contesto
Il Pavillon Dufour fu costruito nel 1814 all’estremità della Vecchia Ala, come pendant del Pavillon Gabriel. Gli interni sono stati ridisegnati dall’architetto Dominique Perrault sotto la direzione di Frédéric Didier, architetto capo della reggia. Gli ospiti vi arrivano attraversando la Cour d’honneur dalla Place d’Armes. Le finestre si aprono sulla Cour Royale e sulla Cour d’honneur, e gli specchi dei salotti permettono a chi siede di spalle alle finestre di vedere la reggia. L’allestimento di Gaëlle Lauriot-Prévost utilizza l’oro in tutti gli ambienti, con un’illuminazione ispirata alle gorgiere e ai bastoni di comando del Seicento.
Come arrivare
L’indirizzo è Pavillon Dufour, primo piano, Château de Versailles, Place d’Armes, 78000 Versailles. La reggia si trova a circa 20 km a ovest del centro di Parigi e la stazione più vicina è Versailles Château Rive Gauche sulla linea C della RER.
