El camino de acceso serpentea entre el matorral y la arenisca de la reserva del cañón de Los Peñasquitos antes de que aparezca el resort, una villa mediterránea de muros ocres, tejados de teja, fuentes y logias. El promotor Doug Manchester la inauguró en 2007 como The Grand Del Mar, en las colinas del norte de San Diego, y más tarde pasó a Fairmont como Fairmont Grand Del Mar.
Historia
Manchester había construido buena parte del frente marítimo moderno de San Diego, incluido el Manchester Grand Hyatt, antes de dedicarse a un resort propio. Quería algo al estilo de las grandes casas de Florida de los años veinte, construido sin concesiones, y dio al proyecto un emplazamiento en un cañón, al borde de una reserva protegida, y un campo de golf de campeonato. El resort abrió en 2007. Fairmont asumió más tarde su gestión y añadió su nombre en 2014, y pasó a formar parte de la cartera de hoteles históricos y emblemáticos del grupo.
Arquitectura y diseño
La arquitectura se inspira directamente en Addison Mizner, el arquitecto que inventó el estilo mediterráneo de Palm Beach y Boca Raton en los años veinte. Referencias españolas, italianas y moriscas se mezclan en los patios y las logias, con columnatas de arcos, hierro forjado, techos pintados y fuentes. Los interiores son formales, llenos de antigüedades, tapices y murales, y la escala de las zonas comunes es grandiosa. Los terrenos se abren al cañón y al campo de golf, y el resort está rodeado de terreno protegido y no de viviendas. El restaurante de alta cocina toma su nombre, Addison, del propio arquitecto.
El campo de golf, diseñado por Tom Fazio, sigue los contornos del cañón y está reservado a los huéspedes del resort y a los socios.
Habitaciones y suites
Las habitaciones y suites se reparten en el edificio principal y sus alas, muchas con balcones sobre los patios, el campo de golf o el cañón. La decoración sigue el esquema mediterráneo formal de las zonas comunes.
Gastronomía
Addison, el restaurante de alta cocina del resort a cargo del chef William Bradley, sirve un menú degustación de influencia francesa elaborado con productos californianos. En 2022 se convirtió en el primer restaurante del sur de California con tres estrellas Michelin. Amaya, el restaurante más distendido, ofrece cocina mediterránea con terraza, y el bar y el salón cubren comidas más ligeras y copas de la tarde.
Bienestar
El spa ocupa su propia ala en el mismo estilo mediterráneo, con cabinas de tratamiento, un gimnasio y una piscina reservada a adultos. Varias piscinas se reparten por los terrenos, y los senderos hacia la reserva del cañón parten muy cerca del resort.
Bodas y eventos
El resort celebra bodas en sus patios, en sus céspedes y en sus salones de baile, y sus salas de reuniones acogen congresos y retiros de empresa.
Ubicación
El resort se encuentra en la zona de Carmel Valley, en el norte de San Diego, a unos 30 kilómetros al norte del centro y a poca distancia en coche, tierra adentro, de las playas de Del Mar. El hipódromo de Del Mar, fundado en 1937 por un grupo en el que figuraban Bing Crosby y Pat O'Brien, celebra su temporada de verano a unos kilómetros al oeste. La reserva del cañón de Los Peñasquitos se extiende hacia el este varias millas, con una pequeña cascada y una casa de rancho de adobe del siglo XIX a lo largo de sus senderos, y la Reserva Natural Estatal de Torrey Pines está en la costa, al suroeste. Como resort de lujo en San Diego, resulta inusual por estar rodeado de cañón abierto y no de mar o ciudad. El aeropuerto internacional de San Diego está a unos 25 minutos en coche, y la estación de tren más cercana es Solana Beach, en las líneas Pacific Surfliner y Coaster.
