La route d’accès serpente entre les broussailles et le grès de la Los Peñasquitos Canyon Preserve avant que n’apparaisse le complexe, une villa méditerranéenne aux murs ocre, aux toits de tuiles, avec fontaines et loggias. Le promoteur Doug Manchester l’a ouvert en 2007 sous le nom de The Grand Del Mar, dans les collines du nord de San Diego, et il est passé plus tard sous l’enseigne Fairmont en devenant le Fairmont Grand Del Mar.
Histoire
Manchester avait bâti une grande partie du front de mer moderne de San Diego, dont le Manchester Grand Hyatt, avant de se tourner vers un complexe bien à lui. Il voulait quelque chose dans la manière des grandes demeures de Floride des années 1920, construit sans compromis, et il a donné au projet un site de canyon en lisière d’une réserve protégée et un golf de championnat. Le complexe a ouvert en 2007. Fairmont en a repris plus tard la gestion, ajoutant son nom en 2014, et il a rejoint le portefeuille d’hôtels historiques et emblématiques du groupe.
Architecture et design
L’architecture s’inspire directement d’Addison Mizner, l’architecte qui a inventé le style méditerranéen de Palm Beach et de Boca Raton dans les années 1920. Des références espagnoles, italiennes et mauresques se mêlent dans les cours et les loggias, avec des colonnades à arcades, du fer forgé, des plafonds peints et des fontaines. Les intérieurs sont formels, garnis d’antiquités, de tapisseries et de fresques, et les espaces communs sont de grande échelle. Le domaine s’ouvre sur le canyon et le golf, et le complexe est entouré de terres protégées plutôt que d’habitations. Le restaurant gastronomique tire son nom, Addison, de l’architecte lui-même.
Le golf, conçu par Tom Fazio, épouse les courbes du canyon et est réservé aux clients du complexe et aux membres.
Chambres et suites
Les chambres et suites sont réparties dans le bâtiment principal et ses ailes, beaucoup avec des balcons donnant sur les cours, le golf ou le canyon. La décoration suit le schéma méditerranéen formel des espaces communs.
Restauration
Addison, le restaurant gastronomique du complexe, sous la direction du chef William Bradley, propose un menu dégustation d’inspiration française construit sur les produits californiens. En 2022, il est devenu le premier restaurant du sud de la Californie à détenir trois étoiles Michelin. Amaya, le restaurant plus décontracté, sert une cuisine méditerranéenne avec une terrasse, et le bar et le salon proposent des repas plus légers et des boissons l’après-midi.
Bien-être
Le spa occupe sa propre aile dans le même style méditerranéen, avec des cabines de soins, une salle de fitness et une piscine réservée aux adultes. Plusieurs piscines sont réparties dans le domaine, et des sentiers vers la réserve du canyon partent tout près du complexe.
Mariages et événements
Le complexe accueille des mariages dans ses cours, sur ses pelouses et dans ses salles de bal, et ses salles de réunion reçoivent des conférences et des séminaires d’entreprise.
Situation
Le complexe se trouve dans le secteur de Carmel Valley, au nord de San Diego, à environ 30 kilomètres au nord du centre-ville et à quelques minutes en voiture à l’intérieur des terres des plages de Del Mar. L’hippodrome de Del Mar, fondé en 1937 par un groupe dont faisaient partie Bing Crosby et Pat O’Brien, tient sa saison d’été à quelques kilomètres à l’ouest. La Los Peñasquitos Canyon Preserve s’étend vers l’est sur plusieurs miles, avec une petite cascade et un ranch en adobe du XIXe siècle le long de ses sentiers, et la réserve naturelle d’État de Torrey Pines se trouve sur la côte au sud-ouest. Comme complexe de luxe à San Diego, il a la particularité d’être entouré de canyon ouvert plutôt que de mer ou de ville. L’aéroport international de San Diego est à environ 25 minutes en voiture, et la gare la plus proche est Solana Beach, sur les lignes Pacific Surfliner et Coaster.
