Desde la carretera que sube de Ramatuelle hacia el faro del Cap Camarat, la única señal de La Réserve Ramatuelle Hotel, Spa and Villas es una hilera de pinos piñoneros y unos pocos muros blancos dispuestos a baja altura contra la pendiente. El mar queda abajo, la bahía de Pampelonne al norte, y el gentío de Saint-Tropez permanece fuera de la vista. Michel Reybier abrió la casa en 2009 como la segunda de sus direcciones La Réserve, después de Ginebra, y desde el principio se concibió como un lugar para recuperarse más que para dejarse ver.
Historia
El lugar era un hotel de la década de 1970 en una gran parcela de maquis y pinos sobre la costa. Reybier lo compró y encargó su reconstrucción al arquitecto Jean-Michel Wilmotte, que mantuvo una huella baja y repartió las habitaciones en una serie de pabellones. El hotel abrió en 2009. El spa, gestionado bajo el nombre Nescens, de la clínica suiza del grupo Reybier, era el fundamento del proyecto: estancias más largas, chequeos médicos y programas de una semana o más, en un entorno de resort.
El restaurante, La Voile, obtuvo una estrella Michelin en 2011 con Eric Canino, que venía de las cocinas de Michel Guérard en Eugénie-les-Bains y trajo el mismo enfoque ligero. En los años posteriores a la apertura se construyó un conjunto de villas privadas en la ladera alrededor del hotel.
Arquitectura y diseño
Los edificios de Wilmotte son blancos, de cubierta plana y horizontales, con amplias terrazas, pérgolas y muros de cristal que se abren deslizándose hacia la vista. Los interiores son sobrios: suelos de piedra clara, lino, roble y poco color, para que sean el mar y los pinos quienes hagan el trabajo. El pabellón principal alberga el restaurante y el bar con una terraza que recorre toda la fachada; la piscina se sitúa debajo, sobre un césped, con la bahía al fondo. Los caminos del jardín unen los pabellones de las habitaciones, y la pendiente hace que la mayoría de ellas tengan un horizonte despejado.
Habitaciones y suites
El hotel cuenta con 28 habitaciones y suites, 19 de ellas suites, cada una con una terraza o un jardín orientado al mar. Las suites más grandes tienen piscina privada. En torno al hotel se alzan catorce villas de dos a cinco dormitorios con piscina, jardín y personal propios, que se alquilan por semanas con pleno acceso al hotel. Son la elección de las familias y de los huéspedes que quieren Saint-Tropez sin alojarse en ella.
Gastronomía
La Voile, el restaurante de la terraza principal, tiene una estrella Michelin y sirve la carta de Eric Canino, de pescados y verduras mediterráneos con aceite de oliva en lugar de mantequilla, en consonancia con el spa. El almuerzo se sirve junto a la piscina. El club de playa del hotel en Pampelonne, al que se llega en servicio de enlace, sirve una carta más sencilla a la orilla del agua en temporada.
Bienestar
El Spa Nescens ocupa unos 1.000 metros cuadrados: una piscina interior, hammam, sauna, una docena de cabinas de tratamientos, un gimnasio y consultas donde los médicos de la clínica realizan chequeos y los programas de vida mejor de cuatro a siete días. Los programas Nescens, con su evaluación médica y su nutrición, son la razón por la que muchos huéspedes reservan, y la carta del restaurante se construye en torno a ellos.
Bodas y eventos
La Réserve Ramatuelle acoge bodas y eventos privados en las terrazas y los céspedes alrededor de la piscina, con el restaurante para la cena, y todo el hotel puede reservarse junto con sus villas para el grupo de la boda. Hay una sala de reuniones para seminarios de grupos reducidos, y las villas sirven de base para reuniones familiares. Los aforos los confirma el equipo de eventos del hotel.
Ubicación
Ramatuelle es el pueblo situado tras las playas de Pampelonne, en la península de Saint-Tropez. El hotel queda a unos diez minutos en coche del pueblo y de los clubes de playa de Pampelonne, y a veinte del puerto de Saint-Tropez. El aeropuerto de Toulon-Hyères está a aproximadamente una hora y cuarto, el de Niza a dos horas por carretera o a cuarenta minutos en helicóptero hasta el helipuerto de Saint-Tropez. Saint-Raphaël es la estación de TGV más cercana, a aproximadamente una hora. Entre los hoteles resort de la península, este es el construido para la tranquilidad y no para el puerto.
