Sur la route qui monte de Ramatuelle vers le phare du cap Camarat, le seul signe de La Réserve Ramatuelle Hôtel, Spa et Villas est une rangée de pins parasols et quelques murs blancs posés bas contre la pente. La mer est en contrebas, la baie de Pampelonne au nord, et la foule de Saint-Tropez reste hors de vue. Michel Reybier a ouvert la maison en 2009 comme la deuxième de ses adresses La Réserve, après Genève, et elle a été conçue dès l’origine comme un lieu où se ressourcer plutôt que pour être vu.
Histoire
Le site était un hôtel des années 1970 sur une vaste parcelle de maquis et de pins au-dessus de la côte. Reybier l’a acheté et l’a fait reconstruire par l’architecte Jean-Michel Wilmotte, qui a gardé l’emprise basse et réparti les chambres dans une série de pavillons. L’hôtel a ouvert en 2009. Le spa, exploité sous le nom de Nescens, la clinique suisse du groupe Reybier, était le point central du projet : séjours plus longs, bilans médicaux et programmes d’une semaine ou plus, dans un cadre de villégiature.
Le restaurant, La Voile, a obtenu une étoile au Guide Michelin en 2011 sous la direction d’Eric Canino, venu des cuisines de Michel Guérard à Eugénie-les-Bains et porteur de la même approche légère. Un ensemble de villas privées a été construit sur la colline autour de l’hôtel dans les années qui ont suivi l’ouverture.
Architecture et design
Les bâtiments de Wilmotte sont blancs, à toit plat et horizontaux, avec de larges terrasses, des pergolas et des parois de verre qui coulissent sur la vue. Les intérieurs sont sobres : sols de pierre claire, lin, chêne et peu de couleur, de sorte que la mer et les pins fassent le travail. Le pavillon principal abrite le restaurant et le bar, avec une terrasse qui court sur toute la longueur de la façade ; la piscine s’étend en dessous, sur une pelouse, avec la baie au-delà. Des chemins à travers le jardin relient les pavillons des chambres, et la pente permet à la plupart des chambres de jouir d’un horizon dégagé.
Chambres et suites
L’hôtel compte 28 chambres et suites, dont 19 suites, chacune avec une terrasse ou un jardin face à la mer. Les plus grandes suites ont une piscine privée. Autour de l’hôtel se dressent quatorze villas de deux à cinq chambres, avec leur propre piscine, leur jardin et leur personnel, louées à la semaine avec un accès complet à l’hôtel. Elles sont le choix des familles et des clients qui veulent Saint-Tropez sans y séjourner.
Restauration
La Voile, le restaurant de la terrasse principale, détient une étoile au Guide Michelin et sert le menu d’Eric Canino, fait de poissons et de légumes méditerranéens avec de l’huile d’olive à la place du beurre, en accord avec le spa. Le déjeuner est servi au bord de la piscine. Le beach club de l’hôtel sur Pampelonne, accessible par navette, propose en saison une carte plus simple au bord de l’eau.
Bien-être
Le Spa Nescens couvre environ 1 000 mètres carrés : une piscine intérieure, un hammam, un sauna, une douzaine de cabines de soins, une salle de sport et des cabinets de consultation où les médecins de la clinique mènent des bilans et les programmes « mieux vivre » de quatre à sept jours. Les programmes Nescens, avec leur dépistage médical et leur nutrition, sont la raison pour laquelle de nombreux clients réservent, et la carte du restaurant est construite autour d’eux.
Mariages et événements
La Réserve Ramatuelle accueille des mariages et des événements privés sur les terrasses et les pelouses autour de la piscine, avec le restaurant pour le dîner, et l’hôtel entier peut être réservé avec ses villas pour un cortège de mariage. Une salle de réunion permet d’organiser des séminaires en petit groupe, et les villas servent de base aux réunions de famille. Les capacités sont confirmées par l’équipe événementielle de l’hôtel.
Accès
Ramatuelle est le village situé derrière les plages de Pampelonne, sur la presqu’île de Saint-Tropez. L’hôtel est à environ dix minutes en voiture du village et des beach clubs de Pampelonne, et à vingt minutes du port de Saint-Tropez. L’aéroport de Toulon-Hyères est à environ une heure et quart, celui de Nice à deux heures de route ou à quarante minutes en hélicoptère jusqu’à l’héliport de Saint-Tropez. Saint-Raphaël est la gare TGV la plus proche, à environ une heure. Parmi les hôtels de villégiature de la presqu’île, c’est celui qui a été construit pour le calme plutôt que pour le port.
