Séminaires et événements d'entreprise La Brasserie Dubillot, au 222 rue Saint-Denis dans le 2e arrondissement de Paris, peut être réservée à usage privé, en totalité ou en partie. Le groupe qui l'exploite, La Nouvelle Garde, cite parmi ses formats les déjeuners, dîners, cocktails, petits-déjeuners et afterworks, et sa page événements indique jusqu'à 130 personnes pour une réception debout. Pour une équipe, le lieu convient à un dîner de travail, une soirée de fin d'année ou une réception clients plutôt qu'à une journée de présentations, puisque le texte officiel décrit une brasserie et non une salle de réunion.
La brasserie propose trois niveaux de réservation. Les tables de 13 à 25 convives sont gérées avec des menus de groupe fixes. À partir de 26 personnes, les demandes sont orientées vers l'offre de privatisation, qui couvre la salle entière ou une partie. Une responsable des événements privés répond aux demandes pour les établissements français du groupe.
Mariages et réceptions La page événements du groupe cite les mariages parmi les occasions que ses brasseries peuvent accueillir en exclusivité, avec les déjeuners et les dîners. Elle ne donne pas de détails propres à cette adresse, comme un espace de cérémonie ou un nombre maximal de convives assis : précisez le format dans votre demande.
Salles et capacités La page événements indique 130 personnes pour une réception de type cocktail à la Brasserie Dubillot. Le texte officiel décrit une salle de brasserie unique, avec une cuisine au charbon de bois derrière les fourneaux, et ne nomme pas de salons séparés. Une privatisation partielle est possible : un groupe qui n'a pas besoin de toute la salle peut demander quelle partie se réserve.
Restauration La cuisine est l'atout principal du lieu. La brasserie cuisine au charbon de bois et décrit sa carte comme saisonnière et entièrement faite maison : les carcasses de viande arrivent entières, le poisson est levé en cuisine, et les légumes viennent de maraîchers cités. La cheffe est Céleste Martin, et la carte comprend une charcuterie maison, avec un pâté en croûte dont la recette change chaque mois, et des pièces de viande rôties au barbecue. Les viennoiseries viennent de la pâtisserie voisine.
Les menus de groupe sont fixes pour les tables de 13 à 25 convives. Pour les événements plus grands, le menu se définit avec la responsable des événements. La brasserie est ouverte tous les jours de 9 h à minuit, avec le petit-déjeuner dès 9 h, le déjeuner à partir de midi, boissons et snacks de 14 h 30 à 19 h et le dîner dès 19 h : des formats le matin ou l'après-midi sont donc envisageables, comme le soir.
