Le Domaine des Hautes Collines accueille des mariages jusqu'à 100 invités et des séminaires d'entreprise de 10 à 60 participants, avec des ateliers autour du vin et une terrasse panoramique sur la Côte d'Azur. Ce vignoble familial se trouve à environ 400 m d'altitude à Saint-Jeannet, sur les collines de l'arrière-pays niçois, à une vingtaine de minutes de Nice.
Séminaires et événements d'entreprise
Le domaine propose trois formules pour les entreprises. La demi-journée, de 2 h 30 à 3 h, réunit une visite guidée, un atelier au choix, une dégustation de cinq vins et une planche. La journée complète, de 6 à 7 h, ajoute un second atelier, un déjeuner sur place préparé par le traiteur partenaire et la dégustation des neuf cuvées. L'afterwork, d'environ deux heures, comprend une dégustation commentée et un apéritif dans les vignes en fin de journée.
Les ateliers sont pensés pour la cohésion d'équipe. Le défi de dégustation à l'aveugle, par équipes de quatre à six, dure environ une heure. L'atelier d'assemblage, d'environ 1 h 30, permet à chaque équipe de créer sa cuvée et de repartir avec une bouteille personnalisée. En septembre et octobre, les groupes peuvent participer aux vendanges avec Georges et Mathias Rasse. Un apéritif panoramique d'environ deux heures a lieu sur la terrasse au coucher du soleil.
Mariages et réceptions
Pour un mariage, le domaine est privatisé jusqu'à 100 invités. Les cérémonies laïques se déroulent dans les vignes ou sur la terrasse, avec chaises et sonorisation fournies et une arche florale sur demande. Le vin d'honneur est servi sur la terrasse au coucher du soleil, puis le dîner se tient à la belle étoile ou dans la cave voûtée. Les vins du domaine sont compris dans la formule mariage, un brunch peut être prévu le lendemain et les futurs mariés peuvent visiter avant de s'engager. La haute saison va de mai à septembre : le domaine conseille alors de réserver 12 à 18 mois à l'avance, contre 6 à 9 mois le reste de l'année.
Salles et capacités
La terrasse panoramique reçoit jusqu'à 100 invités, avec une vue à 180 degrés sur la vallée, la côte et les Alpes. La cave voûtée accueille 40 convives assis pour le dîner. Un espace extérieur ombragé reçoit jusqu'à 80 personnes pour un cocktail ou une soirée dansante. Les cérémonies se tiennent dans un espace au milieu des vignes.
Restauration
Le domaine travaille avec des traiteurs partenaires de la Côte d'Azur, et les mariés peuvent aussi venir avec leur propre traiteur. Pour les séminaires, le déjeuner de la journée complète est préparé par le traiteur partenaire.
Histoire et cadre
Georges Rasse a fondé le vignoble en 2000 et le dirige aujourd'hui avec son fils Mathias. Les vignes sont certifiées en agriculture biologique et conduites en biodynamie. La gamme compte neuf cuvées, dont un rouge, la Cuvée Pressoir Romain, un Blanc Prestige, un rosé appelé Tuilé de Saint-Jeannet, des Vendanges Tardives et un Rancio. Depuis la terrasse, la vue porte jusqu'au Baou et à la mer.
Accès
L'adresse est 800 chemin des Sausses, 06640 Saint-Jeannet, à une vingtaine de minutes de Nice. Le parking est gratuit pour les invités. Le domaine ouvre du lundi au samedi, matin et après-midi, et le dimanche matin, avec visites sur rendez-vous.
