L’henequen, la fibra di sisal che nell’Ottocento rese ricco lo Yucatán, pagò la hacienda di Chocholá: una casa padronale, una cappella, un edificio dei macchinari e gli alloggi dei lavoratori su 300 ettari di bassa giungla a ovest di Mérida. La tenuta decadde con il commercio della fibra dopo gli anni Venti. Chablé Yucatán ha aperto nel sito alla fine del 2016, conservando gli edifici della hacienda e collocando nuove casitas tra gli alberi intorno.
Storia
La società Chablé, un gruppo alberghiero messicano, ha acquistato la hacienda in rovina e ha impiegato diversi anni a restaurare la casa principale e l’edificio dei macchinari prima dell’apertura. La cappella, i corridoi porticati della casa principale e la casa in pietra dei macchinari sono stati mantenuti come spazi comuni, e la fonte d’acqua della piantagione, un cenote, è diventata il cuore della spa. Il nome Chablé deriva dal maya e indica un tipo di albero locale. Un resort gemello, Chablé Maroma, ha aperto sulla costa della Riviera Maya nel 2018.
Architettura e design
L’architetto Jorge Borja e la interior designer Paulina Morán hanno lavorato insieme al progetto. La loro regola era che la hacienda restasse visibile: i muri in rovina e i colori originali della casa padronale sono stati consolidati anziché ricostruiti, e le nuove casitas sono bassi padiglioni in pietra e legno, distanziati nella giungla, così che gli edifici antichi mantengano il loro predominio. Materiali locali, tessuti maya e opere di artigiani yucatechi arredano le camere.
Camere e suite
L’alloggio consiste in circa 40 casitas e ville, ciascuna una casa indipendente con piscina privata, una terrazza e un giardino racchiuso dalla giungla. Le ville più grandi aggiungono soggiorni e cucine separati, e la Royal Villa è la casa più grande della tenuta. Gli ospiti si spostano nel parco in bicicletta o con un buggy.
Ristorazione
Ixi’im, il ristorante gourmet, è nato con Jorge Vallejo, chef di Quintonil a Città del Messico, e occupa l’edificio dei macchinari restaurato con le vecchie presse di henequen ancora al loro posto; sulle sue pareti c’è una collezione di diverse migliaia di bottiglie di tequila, riconosciuta dal Guinness World Records come la più grande. Ki’ol è il ristorante aperto tutto il giorno, che propone cucina yucateca, e nella hacienda c’è un bar.
Benessere
La spa è il motivo per cui molti ospiti vengono. I padiglioni per i trattamenti sono disposti attorno al cenote, e il programma si ispira alle pratiche maya: cerimonie di vapore temazcal, uno sciamano residente e trattamenti con miele ed erbe locali. La spa ha piscine proprie e un’area di idroterapia, oltre alle piscine private delle casitas.
Matrimoni ed eventi
La cappella della hacienda e i cortili aperti della casa principale sono usati per le cerimonie nuziali, con cene a Ixi’im o sotto i portici, e la tenuta viene riservata per intero per le celebrazioni più grandi. Le riunioni sono di piccole dimensioni e si tengono nelle sale della hacienda. Chablé Maroma, sulla costa, è la struttura gemella per i matrimoni sulla spiaggia.
Posizione
Chocholá è una piccola città sulla strada fra Mérida e Celestún, e l’hotel dista circa 30 minuti in auto dal centro di Mérida e dall’aeroporto internazionale di Mérida. La città maya di Uxmal è a circa un’ora a sud, e la riserva dei fenicotteri di Celestún a circa un’ora a ovest. La stessa Mérida, con il suo centro coloniale e il Paseo de Montejo, è la base per le gite in giornata. Il resort della penisola dello Yucatán più legato alla storia della regione, sorge nella giungla anziché sulla costa caraibica.
