Hermine Bareiss aprì un modesto hotel termale a Mitteltal nel 1951, in una valle della Foresta Nera settentrionale che aveva poco da offrire ai visitatori oltre a boschi, aria pulita e sentieri per camminare. Tre generazioni dopo l’Hotel Bareiss è un grande resort a conduzione familiare con diversi ristoranti, una serie di piscine coperte e scoperte e, nel Restaurant Bareiss, una delle cucine tedesche con tre stelle Michelin.
Storia
Per secoli le foreste attorno a Baiersbronn hanno fornito legname che i zattieri facevano scendere lungo la Murg verso il Reno, e le valli vivevano di legno e piccole fattorie. Il turismo è arrivato dopo. Hermine Bareiss sviluppò la casa negli anni del dopoguerra, quando i vacanzieri tornarono nella Foresta Nera. Suo figlio Hermann Bareiss ne assunse la guida e dedicò decenni ad ampliarla e perfezionarla, aggiungendo ristoranti, piscine e strutture per il tempo libero, e fece dell’alta cucina una parte centrale della sua identità. Suo figlio Hannes Bareiss guida oggi l’hotel, la terza generazione della famiglia a farlo.
Baiersbronn, il comune a cui appartiene Mitteltal, è diventato uno dei nomi più noti della gastronomia tedesca, in parte perché due dei suoi hotel hanno avuto contemporaneamente tre stelle Michelin: il Bareiss a Mitteltal e il Traube Tonbach nella valle vicina. Pochi comuni rurali in Europa possono dire lo stesso.
Camere e suite
Camere e suite variano molto per dimensioni, comprese suite familiari, e molte guardano la valle e la foresta. L’hotel è pensato per soggiorni più lunghi anziché per una sola notte, e le sue strutture sono costruite attorno a ospiti che trascorrono intere giornate nella proprietà.
Ristorazione
Il Restaurant Bareiss è il ristorante gastronomico, guidato da Claus-Peter Lumpp, che vi ha tre stelle Michelin dal 2007. La sua cucina poggia su basi classiche francesi e su un lungo apprendistato nella casa, dove cucina da decenni. Le Dorfstuben, salottini rustici arredati in vecchio stile della Foresta Nera, servono piatti regionali. Nella vicina valle di Buhlbach, il Forellenhof Buhlbach, un allevamento di trote di proprietà dell’hotel, serve pesce dalle proprie vasche.
Benessere
L’acqua è centrale nel resort. Ci sono diverse piscine, coperte e scoperte, sia con acqua dolce sia con acqua di mare, insieme a saune e a una spa con trattamenti. I bambini hanno un proprio club e un proprio programma, il che rende il Bareiss una scelta frequente per le famiglie, e gli adulti hanno aree di quiete tutte per sé.
Posizione
Mitteltal si trova a qualche chilometro dal centro di Baiersbronn risalendo la valle, circondata da foresta e pascoli d’altura. Freudenstadt, tracciata nel 1599 per il duca Federico I del Württemberg attorno alla più grande piazza del mercato della Germania, è a breve distanza d’auto. La sua piazza porticata è stata ricostruita dopo che la città bruciò alla fine della seconda guerra mondiale. Il Parco nazionale della Foresta Nera, istituito nel 2014, confina con l’area di Baiersbronn, e i suoi sentieri e punti panoramici sono facilmente raggiungibili. La Schwarzwaldhochstrasse, la strada d’altura che corre verso nord in direzione di Baden-Baden, passa dal Mummelsee e nelle giornate limpide offre viste sulla pianura del Reno fino ai Vosgi. Oltre il crinale a ovest, l’abbazia in rovina di Allerheiligen sorge sopra una serie di cascate. A Ruhestein, sul crinale sopra le valli, il parco nazionale ha il suo centro visitatori, e d’inverno i pendii sono usati per lo sci. Baden-Baden, con il suo casinò e le terme, dista circa un’ora d’auto. L’aeroporto più vicino è Karlsruhe/Baden-Baden, con Stoccarda un po’ più lontana. È un hotel di lusso a Baiersbronn costruito attorno al camminare, al nuotare e al mangiare bene.
