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La Brasserie Dubillot, al 222 di rue Saint-Denis nel 2º arrondissement di Parigi, può essere riservata per uso privato, per intero o in parte. Il gruppo che la gestisce, La Nouvelle Garde, elenca pranzi, cene, cocktail, colazioni e ritrovi afterwork tra i formati che organizza, e la sua pagina eventi indica una cifra fino a 130 ospiti per un ricevimento in piedi. Per un team, è adatta a una cena di lavoro, a una festa di fine anno o a un ricevimento con i clienti più che a una giornata di presentazioni, dato che il testo ufficiale descrive una brasserie e non una sala meeting.
La brasserie propone tre livelli di prenotazione. I tavoli da 13 a 25 ospiti sono gestiti con menu di gruppo prestabiliti. I gruppi da 26 persone in su sono indirizzati all’offerta di affitto esclusivo, che comprende l’intera sala o una parte di essa. Un coordinatore eventi dedicato risponde alle richieste di affitto privato per le location francesi del gruppo.
Matrimoni e ricevimenti
La pagina eventi del gruppo cita i matrimoni tra le occasioni che le sue brasserie possono ospitare in esclusiva, accanto a pranzi e cene. La pagina non fornisce dettagli specifici per i matrimoni a questo indirizzo, come uno spazio per la cerimonia o un numero massimo di posti a sedere: chieda informazioni sul formato quando invia la richiesta.
Sale e capienze
La pagina eventi indica una capienza di 130 persone per un ricevimento in stile cocktail alla Brasserie Dubillot. Il testo ufficiale descrive un’unica sala da brasserie con una cucina a carbone dietro i fornelli e non cita sale private distinte. È possibile un affitto esclusivo parziale, quindi un gruppo che non ha bisogno dell’intera sala può chiedere quale sezione si può riservare.
Ristorazione
La cucina è la caratteristica principale del locale. La brasserie cuoce sulla brace e descrive il proprio menu come stagionale e preparato internamente: le carcasse intere di carne vengono sezionate in loco, il pesce viene sfilettato in cucina e le verdure provengono da orticoltori indicati per nome. La capocuoca è Céleste Martin e il menu comprende salumi della casa, con un pâté en croûte la cui ricetta cambia ogni mese, e tagli di carne arrostiti sul barbecue. I dolci provengono dalla panetteria accanto.
I menu di gruppo sono fissi per tavoli da 13 a 25 ospiti. Per gli eventi più grandi, il menu viene concordato con il coordinatore eventi. La brasserie è aperta tutti i giorni dalle 9 a mezzanotte, con colazione dalle 9, pranzo da mezzogiorno, bevande e spuntini dalle 14:30 alle 19 e cena dalle 19, il che lascia spazio a formati mattutini e pomeridiani oltre che serali.
Storia e contesto
La Brasserie Dubillot ha aperto nell’estate del 2021 come seconda brasserie di La Nouvelle Garde, dopo la Brasserie Bellanger. Si nota da Porte Saint-Denis, in una zona animata del 2º arrondissement. L’arredamento segue lo stile da brasserie classica del gruppo, con tavoli extra large, pensati per piatti da condividere e pasti lunghi.
Come arrivare
L’indirizzo è 222 rue Saint-Denis, 75002 Parigi, a breve distanza a piedi da Porte Saint-Denis e dalle zone di Strasbourg-Saint-Denis e Réaumur-Sébastopol, servite da diverse linee della metropolitana. La Gare du Nord e la Gare de l’Est sono entrambe raggiungibili a piedi o con una sola linea della metropolitana.
