La Brasserie Martin può essere riservata in tutto o in parte per gruppi da 26 ospiti in su, con 105 posti per un pranzo o una cena servita e spazio per 130 persone a un cocktail in piedi. È una brasserie con rosticceria in Rue Saint-Ambroise, all’angolo del Square Gardette nell’11° arrondissement di Parigi, e il terzo indirizzo del gruppo La Nouvelle Garde.
Seminari ed eventi aziendali
La pagina del gruppo dedicata alle esclusive elenca pranzi, cene, cocktail, colazioni e afterwork tra i formati accettati dalle sue brasserie. Per un’azienda significa un pranzo di squadra attorno a lunghe tavolate condivise, un afterwork per un reparto o una cena per un gruppo di clienti. I gruppi da 13 a 25 ospiti non hanno bisogno dell’esclusiva: la brasserie propone loro menu fissi per gruppi, e una parte dei tavoli resta libera da prenotazioni. Da 26 ospiti, l’intera sala o una sua parte può essere riservata solo al suo gruppo.
Le richieste passano dal modulo sul sito del gruppo o dal suo referente per le esclusive, che segue le brasserie francesi di La Nouvelle Garde. Sul sito del gruppo è disponibile una brochure. Nella richiesta conviene indicare se serve l’intera sala o una sezione, la data, il formato e il numero di ospiti, così che il team possa rispondere con una proposta.
Matrimoni e ricevimenti
I matrimoni figurano nell’elenco degli eventi ospitati dalle brasserie del gruppo. Con 105 ospiti seduti all’interno, 130 in piedi e una doppia terrazza, la Brasserie Martin si presta a un pranzo o a una cena di nozze, a una festa di fidanzamento o a un ricevimento di famiglia di dimensioni contenute. Il testo ufficiale non descrive un pacchetto matrimonio, quindi menu, orari e allestimento si concordano con il team delle esclusive.
Sale e capienze
La pagina ufficiale indica le capienze per la brasserie nel suo insieme e non sala per sala: 105 posti a sedere e 130 per un cocktail. La doppia terrazza, esposta al sole, conta circa cento posti nel servizio normale. Se la terrazza si possa aggiungere all’esclusiva, e in quale stagione, è un punto da chiarire al momento della richiesta.
Ristorazione
Si cucina in casa. Il segno distintivo della brasserie è una grande rosticceria con quattro spiedi che girano dalla mattina alla sera, per l’agnello del Bourbonnais, il manzo Salers e il pollame di fattoria, con il pollo arrosto come piatto della casa. Il gruppo dichiara che tutto è preparato da prodotti crudi, che i menu seguono le stagioni e che acquista direttamente dai produttori. Patatine fritte e purè sono fatti con patate coltivate nella Baie de Somme. Le Petit Martin, la versione enoteca della brasserie, vende bottiglie da asporto. La Brasserie Martin ha il marchio Ecotable e fa parte del Collège Culinaire de France.
Storia e contesto
La Brasserie Martin è la terza brasserie di La Nouvelle Garde, un gruppo che difende la cucina e l’arredamento della brasserie francese. La sua facciata unisce una tenda bicolore, un pollo arrosto in vetro colorato, un’insegna al neon e piante, ed è visibile da Rue Saint-Maur. Il gruppo la descrive come una grande brasserie di quartiere con lunghe tavolate comuni.
Come arrivare
L’indirizzo è 24 Rue Saint-Ambroise, 75011 Parigi, a pochi passi dalla stazione Saint-Ambroise della linea 9 della metropolitana. La brasserie è aperta tutti i giorni dalle 9.30 a mezzanotte, con ultimo ordine per la cena alle 22.30 (alle 23 il giovedì, il venerdì e il sabato).
