Dessance kann für bis zu 30 sitzende Gäste exklusiv gemietet werden, für Firmenseminare, Geschäftsessen mittags und abends, Hochzeiten, Geburtstage und Taufen. Das Restaurant liegt in der 74 rue des Archives im Marais im 3. Arrondissement von Paris, in einem Stadtpalais aus dem 17. Jahrhundert. Laut offizieller Website kann der Raum exklusiv gemietet werden, und die Angebote werden auf jede Veranstaltung zugeschnitten.
Seminare und Firmenevents
Die Website nennt innovative Firmenevents, Seminare, Mittag- und Abendessen unter den willkommenen Formaten. Mit bis zu 30 sitzenden Gästen eignet sich das Restaurant für ein Seminar der Geschäftsleitung, ein Kundendinner, ein Teamessen oder ein Mittagessen des Vorstands mit anschließendem Degustationsmenü. Die Küche ist zum Gastraum hin offen, und die Teller werden vor den Augen der Gäste fertiggestellt, was einem Arbeitsessen einen klaren Mittelpunkt gibt. Bildschirme oder Präsentationstechnik beschreibt die Website nicht, fragen Sie also das Team, wenn Sie so etwas brauchen.
Hochzeiten und Empfänge
Hochzeiten, Geburtstage und Taufen sind als private Veranstaltungen aufgeführt. Mit einer Obergrenze von 30 sitzenden Gästen passt das Restaurant zu einem intimen Hochzeitsdinner oder einem kleinen Familienempfang. Die von weißem Lorbeer gesäumte Sommerterrasse bietet bei passendem Wetter die Möglichkeit eines Dinners im Freien im historischen Marais.
Räume und Kapazitäten
Angegeben sind höchstens 30 sitzende Gäste bei Exklusivmiete. Separate Räume nennt die Website nicht. Die Einrichtung erhielt den Designpreis der Stadt Paris: Eine Holzverkleidung, die vom grafischen Boden bis zur Decke des Zwischengeschosses reicht, folgt der alten Struktur, dazu kommen Granittische, tropische Pflanzen in den Fenstern und ein Treppengeländer, das wie eine Weinrebe aus Stahl geformt ist. Die Sommerterrasse liegt hinter natürlichen Weinranken. Anfragen zur Exklusivmiete gehen an die auf der Website genannte Adresse.
Catering
Die Küche ist modern französisch und gibt Pflanzen, Gemüse, Obst und Kräutern eine zentrale Rolle, bezogen über kurze Lieferketten und kombiniert mit verantwortungsvoll beschafftem Fisch und Fleisch. Die Menüs heißen Carte Blanche, in einer Version Land und Meer, einer vegetarischen und einer veganen Version, letztere mindestens 48 Stunden im Voraus anzufragen. Jedes Menü hat sechs Gänge, dazu Appetithäppchen und süße Kleinigkeiten. Eine Auswahl französischer Weine mit wenig oder ohne Zusätze gibt es flaschenweise oder als Begleitung mit vier Gläsern, außerdem hausgemachte alkoholfreie Getränke. Als Küchenchef nennt die Website Javier Oliva. Allergien und Unverträglichkeiten sollten bei der Buchung angegeben werden.
Geschichte und Umgebung
Das Restaurant befindet sich in einem Hôtel particulier aus dem 17. Jahrhundert. Das New York Times Style Magazine schrieb 2014 über ein Pariser Restaurant, in dem das Dessert das Abendessen ist, ein Hinweis auf seine frühe Küche, die auf natürlichem Zucker aufbaute. Heute hat sich die Küche von diesem Ansatz entfernt.
Anreise
Die Website verortet das Restaurant nahe dem Hôtel de Ville und Beaubourg. Die nächsten Metrostationen sind Arts et Métiers an der Linie 3 und République an den Linien 5, 8, 9 und 11. Mittagessen gibt es donnerstags bis samstags von 12 bis 14 Uhr, Abendessen dienstags bis samstags von 18:30 Uhr bis Mitternacht in zwei Durchgängen.
