Los monjes de la orden premonstratense se establecieron en este meandro del Duero en 1146, en tierras donadas por una dama de la corte castellana, y levantaron una abadía de piedra dorada que se mantuvo en pie durante siete siglos. Abadía Retuerta LeDomaine ocupa esa abadía en Sardón de Duero, a media hora al este de Valladolid, y las vides que los canónigos plantaron en la Edad Media se han convertido en una de las fincas más respetadas del valle del Duero.
Historia
Santa María de Retuerta fue una de las primeras casas premonstratenses de España, y su iglesia, su claustro y su sala capitular se construyeron entre los siglos XII y XIII, en la transición del románico al gótico. La abadía fue disuelta en la desamortización de 1835 y los edificios languidecieron como explotación agrícola durante más de un siglo. En 1988 el grupo farmacéutico suizo Sandoz, más tarde Novartis, compró la finca por sus 700 hectáreas de terreno y replantó los viñedos, y los primeros vinos con el nombre Abadía Retuerta aparecieron en 1996. La restauración de la propia abadía llevó una década y el hotel abrió en 2012 con el nombre de LeDomaine, gestionado por la finca y no por una cadena. La iglesia y el claustro están declarados Bien de Interés Cultural.
Arquitectura y diseño
La abadía responde al plan monástico clásico: una iglesia de nave alta y cúpula sobre el crucero, un claustro de dos plantas, la sala capitular y el refectorio. La restauración conservó la piedra, las bóvedas y las arcadas del claustro e insertó el hotel en las celdas y las alas de la granja con una intervención mínima. Los interiores son de piedra, roble y lino, con pocos colores más allá de los del propio edificio. La iglesia se usa para conciertos y ceremonias; la galería superior del claustro da acceso a las habitaciones.
Habitaciones y suites
Hay 30 habitaciones y suites, en las antiguas celdas en torno al claustro y en las alas restauradas, con techos altos, muros de piedra y vistas a las viñas, al jardín del claustro o al Duero. A cada habitación se le asigna un mayordomo, un servicio que el hotel ha mantenido desde su apertura. Entre las suites hay una en las antiguas dependencias del abad.
Gastronomía
Refectorio, en el refectorio de los monjes bajo una bóveda de piedra, tiene una estrella Michelin por un menú degustación elaborado con la huerta de la propia finca, caza y cordero castellanos y los vinos de la casa. Vinoteca, en las antiguas caballerizas, sirve una carta más informal de cocina local y tapas, y la terraza junto a las viñas acoge el almuerzo de verano. La bodega puede visitarse desde el hotel, con catas de los vinos de viñedo único de la finca en las cavas.
Bienestar
El spa Santuario abrió en 2014 en un ala de la abadía, con una piscina interior, sauna y baño de vapor, cabinas de tratamientos y una piscina en el jardín para el verano. Los tratamientos a base de vino se nutren de la finca; el hotel organiza además rutas en bicicleta y a pie por los viñedos y a lo largo del río.
Bodas y eventos
La iglesia abacial, desconsagrada y restaurada, es uno de los escenarios de boda más notables de Castilla, y el claustro y los jardines admiten recepciones de unos pocos cientos de invitados. Las cenas se celebran en el refectorio o en el claustro. Las salas de reuniones de las alas restauradas atienden eventos del sector del vino, consejos de administración y retiros; la reserva de todo el hotel es frecuente en las bodas, dado el reducido número de habitaciones.
Ubicación
Sardón de Duero se encuentra en la N-122, entre Valladolid y Peñafiel, en el extremo occidental de la ruta del vino de la Ribera del Duero, aunque los vinos de la finca tienen su propia categoría de Vino de Pago. La estación de Valladolid, con trenes AVE desde Madrid en aproximadamente una hora, queda a treinta minutos; el aeropuerto de Valladolid, a cuarenta minutos, y Madrid Barajas, a unas dos horas por carretera. Peñafiel y su castillo están a veinte minutos al este. Como hotel de lujo del valle del Duero, es el que tiene dentro de sus muros una iglesia de dimensiones de catedral.
