Des moines de l’ordre de Prémontré se sont installés en 1146 sur cette boucle du Duero, sur des terres offertes par une dame de la cour de Castille, et ont bâti une abbaye de pierre dorée qui est restée debout pendant sept siècles. Abadía Retuerta LeDomaine occupe cette abbaye à Sardón de Duero, à une demi-heure à l’est de Valladolid, et les vignes que les chanoines y plantaient au Moyen Âge sont devenues l’un des domaines les plus respectés de la vallée du Duero.
Histoire
Santa María de Retuerta compte parmi les premières maisons prémontrées d’Espagne, et son église, son cloître et sa salle capitulaire ont été construits entre les XIIe et XIIIe siècles, à la transition du roman et du gothique. L’abbaye a été dissoute lors du désamortissement de 1835, et les bâtiments se sont dégradés pendant plus d’un siècle en servant de ferme. En 1988, le groupe pharmaceutique suisse Sandoz, devenu depuis Novartis, a acheté le domaine pour ses 700 hectares de terres et replanté les vignes ; les premiers vins portant le nom d’Abadía Retuerta sont apparus en 1996. La restauration de l’abbaye elle-même a pris dix ans, et l’hôtel a ouvert en 2012 sous le nom de LeDomaine, géré par le domaine et non par une chaîne. L’église et le cloître sont classés Bien de Interés Cultural.
Architecture et design
L’abbaye suit le plan monastique classique : une église à haute nef et coupole sur le transept, un cloître à deux niveaux, la salle capitulaire et le réfectoire. La restauration a conservé la pierre, les voûtes et les arcades du cloître, et a inséré l’hôtel dans les cellules et les ailes de la ferme avec un minimum d’interventions. Les intérieurs sont en pierre, en chêne et en lin, avec peu de couleurs hormis celles du bâtiment. L’église sert aux concerts et aux cérémonies ; la galerie haute du cloître donne accès aux chambres.
Chambres et suites
L’hôtel compte 30 chambres et suites, dans les anciennes cellules autour du cloître et dans les ailes restaurées, avec de hauts plafonds, des murs de pierre et des vues sur les vignes, le jardin du cloître ou le Duero. Un majordome est attribué à chaque chambre, une particularité que l’hôtel a conservée depuis son ouverture. Les suites comprennent l’une d’elles aménagée dans les anciens appartements de l’abbé.
Restauration
Le Refectorio, dans le réfectoire des moines sous une voûte de pierre, détient une étoile au Guide Michelin pour un menu dégustation construit autour du potager du domaine, du gibier et de l’agneau de Castille, et des vins de la maison. La Vinoteca, dans les anciennes écuries, propose une carte plus décontractée de cuisine locale et de tapas, et la terrasse face aux vignes accueille le déjeuner en été. La cave se visite depuis l’hôtel, avec des dégustations des vins de parcelle du domaine dans les chais.
Bien-être
Le spa Santuario a ouvert en 2014 dans une aile de l’abbaye, avec une piscine intérieure, un sauna et un hammam, des cabines de soins et une piscine dans le jardin pour l’été. Des soins à base de vin s’appuient sur le domaine ; l’hôtel organise aussi des sorties à vélo et à pied à travers les vignes et le long de la rivière.
Mariages et événements
L’église abbatiale, désaffectée puis restaurée, est l’un des cadres de mariage les plus remarquables de Castille, et le cloître et les jardins accueillent des réceptions de quelques centaines de personnes. Les dîners ont lieu dans le réfectoire ou dans le cloître. Les salles de réunion des ailes restaurées servent aux événements de la filière du vin, aux conseils d’administration et aux retraites ; les privatisations sont fréquentes pour les mariages, vu le faible nombre de chambres.
Accès
Sardón de Duero se trouve sur la N-122, entre Valladolid et Peñafiel, à la lisière ouest de la route des vins de la Ribera del Duero, même si les vins du domaine portent leur propre statut de Vino de Pago. La gare de Valladolid, à environ une heure de Madrid en AVE, est à trente minutes ; l’aéroport de Valladolid est à quarante minutes et Madrid-Barajas à environ deux heures de route. Peñafiel et son château sont à vingt minutes vers l’est. Parmi les hôtels de luxe de la vallée du Duero, c’est celui qui abrite entre ses murs une église de la taille d’une cathédrale.
