La Rotteckring è il viale che ricalca il tracciato delle antiche mura occidentali di Friburgo, e al numero 16, dove incontra il piccolo Colombipark, sorge il Colombi Hotel, Freiburg im Breisgau. L’hotel ha aperto nel 1957 ed è gestito da allora dalla famiglia Burtsche, il che ne fa uno dei pochi grandi alberghi di proprietà privata rimasti in una città tedesca di queste dimensioni.
Storia
Il nome è più antico dell’edificio. Il parco e la villa neogotica sulla sua collina, il Colombischlössle, furono realizzati a partire dal 1859 per Maria Antonia Gertrudis de Zea Bermúdez y Colombi, una contessa spagnola che si stabilì a Friburgo dopo la morte del marito. La villa passò in seguito alla città e ospita il suo museo archeologico. Quando la famiglia Burtsche costruì il proprio hotel sul lato opposto del parco negli anni Cinquanta, prese in prestito il nome della contessa.
L’hotel fu ampliato e ricostruito per fasi nei decenni successivi, e la seconda generazione della famiglia, sotto Roland Burtsche, lo portò al vertice della classificazione tedesca, cinque stelle superior, unico hotel di Friburgo a detenere il grado.
Architettura e design
L’edificio è un blocco del dopoguerra rimaneggiato tante volte che dell’esterno del 1957 si vede ben poco. La facciata sulla strada è sobria; l’interesse è all’interno, in una serie di sale da pranzo e salotti rivestiti di legno, e nelle camere rivolte verso il parco, le cui finestre guardano oltre gli alberi verso lo Schlössle. La guglia del Münster è visibile dai piani alti.
Camere e suite
Camere e suite sono distribuite su più piani e ali, arredate in modo classico con rivestimenti di tessuto alle pareti, tappeti e bagni di marmo, anziché con il minimalismo chiaro degli hotel più recenti. Le camere sul parco sono quelle da richiedere. Le suite all’ultimo piano aggiungono salotti separati.
Ristorazione
La reputazione del Colombi in Germania poggia in larga misura sulla sua cucina. La Zirbelstube, rivestita di pino cembro svizzero, ha detenuto una stella Michelin per molti anni ed è stata per lungo tempo l’indirizzo dell’alta cucina nel sud del Baden. La Falkenstube e la Hans-Thoma-Stube, quest’ultima intitolata al pittore della Foresta Nera, servono cucina regionale dalla stessa cucina in un registro meno formale, e il bar resta aperto fino a tardi in una città in cui la maggior parte dei locali chiude presto. I vini del Baden del Kaiserstuhl, a venti minuti, sono il fulcro della carta.
Benessere
Una spa a un piano alto dispone di saune, un bagno di vapore, una palestra e cabine per trattamenti. È dimensionata per un hotel cittadino più che per un resort.
Matrimoni ed eventi
Le sale per eventi dell’hotel ospitano matrimoni, riunioni aziendali e i ricevimenti dell’università e delle istituzioni regionali, ed è la scelta abituale a Friburgo quando una cena richiede un’ambientazione a cinque stelle. Le sale vanno da piccoli salotti rivestiti di legno per un consiglio di amministrazione a una sala da ballo per una festa di nozze. Le capienze variano con l’allestimento.
Come arrivare
Il centro storico di Friburgo inizia al di là della Rotteckring: il Münster, iniziato intorno al 1200 e terminato nel 1513, dista circa otto minuti a piedi attraverso i vicoli con i loro Bächle, i canali d’acqua aperti che corrono lungo le strade. La stazione ferroviaria principale è a circa cinque minuti a piedi nella direzione opposta, con treni diretti per Basilea in 40 minuti e per Francoforte in circa due ore. La Foresta Nera comincia al limite della città; la funivia dello Schauinsland è a 20 minuti d’auto. L’aeroporto di Basilea-Mulhouse dista circa 70 chilometri a sud, Strasburgo circa 85 chilometri a nord. Tra gli hotel di lusso di Friburgo in Brisgovia, il Colombi ha il vantaggio di trovarsi nel punto in cui si incontrano la stazione, il centro storico e il parco.
