Der Rotteckring ist der Boulevard, der dem Verlauf der alten westlichen Stadtmauer Freiburgs folgt, und an der Hausnummer 16, wo er auf den kleinen Colombipark trifft, steht das Colombi Hotel, Freiburg im Breisgau. Das Hotel eröffnete 1957 und wird seither von der Familie Burtsche geführt, was es zu einem der wenigen privat geführten Grandhotels in einer deutschen Stadt dieser Größe macht.
Geschichte
Der Name ist älter als das Gebäude. Der Park und die neugotische Villa auf seinem Hügel, das Colombischlössle, wurden ab 1859 für Maria Antonia Gertrudis de Zea Bermúdez y Colombi angelegt, eine spanische Gräfin, die sich nach dem Tod ihres Mannes in Freiburg niederließ. Die Villa ging später an die Stadt und beherbergt deren Archäologisches Museum. Als die Familie Burtsche in den 1950er-Jahren ihr Hotel auf der gegenüberliegenden Seite des Parks baute, übernahm sie den Namen der Gräfin.
Das Hotel wurde in den folgenden Jahrzehnten in mehreren Etappen erweitert und umgebaut, und die zweite Generation der Familie unter Roland Burtsche führte es an die Spitze der deutschen Klassifizierung, fünf Sterne superior, als einziges Hotel Freiburgs mit dieser Einstufung.
Architektur und Gestaltung
Das Gebäude ist ein Nachkriegsbau, der so oft umgestaltet wurde, dass von 1957 außen wenig zu sehen ist. Die Straßenfront ist zurückhaltend; das Interessante liegt innen, in einer Folge holzvertäfelter Speiseräume und Salons und in den Zimmern zum Park, deren Fenster über die Bäume hinweg zum Schlössle blicken. Aus den oberen Stockwerken ist die Spitze des Münsters zu sehen.
Zimmer und Suiten
Zimmer und Suiten verteilen sich auf mehrere Stockwerke und Flügel und sind klassisch eingerichtet, mit Stoffwandbespannungen, Teppichen und Marmorbädern statt dem hellen Minimalismus neuerer Hotels. Die Zimmer zum Park sind die, nach denen man fragen sollte. Suiten im obersten Teil des Hauses bieten zusätzlich separate Wohnzimmer.
Kulinarik
Der Ruf des Colombi in Deutschland beruht stark auf seiner Küche. Die Zirbelstube, mit Schweizer Zirbelkiefer getäfelt, trug viele Jahre einen Michelin-Stern und war lange Zeit die Adresse für gehobene Küche im Süden Badens. Die Falkenstube und die Hans-Thoma-Stube, letztere nach dem Schwarzwaldmaler benannt, servieren aus derselben Küche regionale Gerichte in weniger förmlichem Rahmen, und die Bar hat in einer Stadt, in der die meisten Lokale früh schließen, lange geöffnet. Badische Weine vom Kaiserstuhl, zwanzig Minuten entfernt, bilden das Rückgrat der Weinkarte.
Wellness
Ein Spa in einem oberen Stockwerk bietet Saunen, ein Dampfbad, einen Fitnessraum und Behandlungsräume. Es ist auf ein Stadthotel zugeschnitten, nicht auf ein Resort.
Hochzeiten und Veranstaltungen
In den Veranstaltungsräumen des Hotels finden Hochzeiten, Firmentagungen und die Empfänge der Universität und der regionalen Institutionen statt, und es ist in Freiburg die übliche Wahl, wenn ein Dinner einen Rahmen mit fünf Sternen verlangt. Die Räume reichen von kleinen holzvertäfelten Salons für einen Vorstand bis zu einem Ballsaal für eine Hochzeitsgesellschaft. Die Kapazitäten hängen von der Bestuhlung ab.
Lage
Die Freiburger Altstadt beginnt jenseits des Rotteckrings: Zum Münster, begonnen um 1200 und 1513 vollendet, sind es etwa acht Gehminuten durch die Gassen mit ihren Bächle, den offenen Wasserläufen entlang der Straßen. Der Hauptbahnhof ist in der anderen Richtung etwa fünf Gehminuten entfernt, mit Direktzügen nach Basel in 40 Minuten und nach Frankfurt in etwa zwei Stunden. Der Schwarzwald beginnt an der Stadtgrenze; die Schauinslandbahn ist 20 Autominuten entfernt. Der EuroAirport Basel-Mulhouse liegt etwa 70 Kilometer südlich, Straßburg etwa 85 Kilometer nördlich. Als Luxushotel in Freiburg im Breisgau hat das Colombi den Vorteil, dort zu stehen, wo Bahnhof, Altstadt und Park aufeinandertreffen.
