El Rotteckring es el bulevar que sigue el trazado de la antigua muralla occidental de Friburgo, y en el número 16, donde se encuentra con el pequeño Colombipark, se alza el Colombi Hotel, Freiburg im Breisgau. El hotel abrió en 1957 y lo dirige desde entonces la familia Burtsche, lo que lo convierte en uno de los pocos grandes hoteles de propiedad privada que quedan en una ciudad alemana de este tamaño.
Historia
El nombre es más antiguo que el edificio. El parque y la villa neogótica de su colina, el Colombischlössle, se trazaron a partir de 1859 para María Antonia Gertrudis de Zea Bermúdez y Colombi, una condesa española que se instaló en Friburgo tras la muerte de su marido. La villa pasó más tarde a la ciudad y alberga su museo arqueológico. Cuando la familia Burtsche construyó su hotel al otro lado del parque en los años cincuenta, tomó prestado el nombre de la condesa.
El hotel se amplió y se reconstruyó por fases en las décadas siguientes, y la segunda generación de la familia, con Roland Burtsche, lo llevó a lo más alto de la clasificación alemana, cinco estrellas superior, el único hotel de Friburgo con esa categoría.
Arquitectura y diseño
El edificio es un bloque de posguerra reformado tantas veces que poco de 1957 se aprecia en el exterior. La fachada a la calle es sobria; el interés está dentro, en una serie de comedores y salones revestidos de madera, y en las habitaciones que dan al parque, cuyas ventanas miran a través de los árboles hacia el Schlössle. La aguja de la catedral (Münster) se ve desde las plantas superiores.
Habitaciones y suites
Las habitaciones y suites se reparten en varias plantas y alas, amuebladas con estilo clásico, con paredes revestidas de tela, alfombras y baños de mármol en lugar del minimalismo claro de los hoteles más recientes. Las que dan al parque son las que conviene pedir. Las suites de lo alto de la casa añaden salones independientes.
Gastronomía
La reputación del Colombi en Alemania descansa en buena medida en su cocina. La Zirbelstube, revestida de pino cembro suizo, tuvo una estrella Michelin durante muchos años y fue durante un largo periodo la dirección de la alta cocina en el sur de Baden. La Falkenstube y la Hans-Thoma-Stube, esta última con el nombre del pintor de la Selva Negra, sirven cocina regional desde la misma cocina en un registro menos formal, y el bar cierra tarde en una ciudad donde la mayoría de los locales cierran pronto. Los vinos de Baden del Kaiserstuhl, a veinte minutos, son el eje de la carta.
Bienestar
Un spa en una planta alta dispone de saunas, baño de vapor, sala de fitness y cabinas de tratamiento. Está dimensionado para un hotel urbano y no para un resort.
Bodas y eventos
Las salas de eventos del hotel acogen bodas, reuniones de empresa y las recepciones de la universidad y de las instituciones regionales, y es la elección habitual en Friburgo cuando una cena necesita un marco de cinco estrellas. Las salas van desde pequeños salones revestidos de madera para un consejo hasta un salón de baile para un banquete de boda. Las capacidades varían según la disposición.
Ubicación
El casco antiguo de Friburgo empieza al otro lado del Rotteckring: la catedral (Münster), iniciada hacia 1200 y terminada en 1513, queda a unos ocho minutos a pie por callejuelas con sus Bächle, los canales de agua a cielo abierto que recorren las calles. La estación central está a unos cinco minutos a pie en sentido contrario, con trenes directos a Basilea en 40 minutos y a Fráncfort en unas dos horas. La Selva Negra empieza en el límite de la ciudad; el teleférico del Schauinsland está a 20 minutos en coche. El aeropuerto de Basilea-Mulhouse queda a unos 70 kilómetros al sur y Estrasburgo a unos 85 kilómetros al norte. Entre los hoteles de lujo de Friburgo de Brisgovia, el Colombi tiene la ventaja de estar en el punto donde se encuentran la estación, el casco antiguo y el parque.
