Il Kochstall è una scuola di cucina in una stalla costruita nel 1751, circondata dai vigneti di Gächlingen, nel cantone di Sciaffusa. Gli organizzatori lo prenotano per eventi di cucina di team da 12 a 16 partecipanti, per seminari di cucina e per banchetti da 20 a 46 ospiti su due piani. La cucina è aperta agli ospiti, e a guidare la cucina è una cuoca professionista.
Seminari ed eventi aziendali
Il Kochevent è il formato principale per le aziende. Un team, un gruppo di collaboratori o uno studio cucinano insieme un menu in piccoli gruppi sotto la guida della cuoca, e poi lo mangiano attorno a una lunga tavola. L’evento dura da quattro a cinque ore, e gli ospiti sono da 12 a 16 persone che cucinano. Il sito fornisce esempi: una serata di cucina dopo una giornata di workshop strategici, un evento di team per ingegneri, fisioterapisti, uno studio medico, elettricisti, insegnanti, fiduciari, aziende e associazioni, e un seminario di cucina. Ospiti aggiuntivi possono essere serviti all’evento senza cucinare, così un team di 14 persone può portare a tavola partner o colleghi. La sala accoglie in totale 46 persone. I corsi di cucina, della durata di circa quattro ore, sono un altro formato, e un gruppo più numeroso può inviare un brief dettagliato per ricevere un preventivo.
Matrimoni e ricevimenti
Il Kochstall non si presenta come location per matrimoni. La sua offerta per le feste, chiamata Feste und Bankette, comprende compleanni importanti, cresime e anniversari aziendali. Per chi organizza un ricevimento di famiglia, un pranzo di battesimo o una cena di anniversario, il formato è un banchetto con catering per un minimo di 20 persone e un massimo di 46.
Sale e capienze
Il Kochstall ha spazio per 46 persone su due piani. Per i banchetti il minimo è di 20 ospiti. Gli eventi di cucina usano il loft della cucina, che il sito descrive come perfettamente attrezzato, e gli eventi sono serviti a una lunga tavola. La cucina per eventi a vista permette agli ospiti di guardare la preparazione dei piatti mentre brindano. L’affitto della sala ha una tariffa fissa, ed è disponibile un prolungamento oltre l’orario di chiusura per ogni ora iniziata, così una festa può durare fino a tardi con accordo preventivo.
Ristorazione
La ristorazione è una parte centrale dell’offerta. Nel formato festa, il team di cucina prepara i piatti nella cucina a vista mentre gli ospiti festeggiano. La cuoca può servire piatti thailandesi o italiani, e aiuta con la pianificazione, le decorazioni e la scelta di menu o buffet. In un Kochevent il prezzo comprende la documentazione, il cibo, l’acqua minerale e il caffè, mentre bibite, birra e vino sono fatturati a parte. Gli ospiti aggiuntivi serviti all’evento pagano un prezzo fisso per il menu.
Storia e contesto
L’edificio risale al 1751 ed è un progetto del cuore dal 2017. Lo stile di cucina è descritto come aperto al mondo, autentico e al tempo stesso locale, con piatti come la tajine e i limoni conservati sotto sale. L’ambiente è quello dei vigneti di Gächlingen. Il Kochstall offre anche un servizio chiamato Störküche e un programma di corsi di cucina per l’anno a venire.
Come arrivare
Il Kochstall si trova in Schulstrasse 16 a Gächlingen, nel nord della Svizzera vicino al confine tedesco. Il sito ha una pagina con le indicazioni e un indirizzo di contatto per le richieste. Non descrive l’accesso in treno o in autobus, quindi chieda alla padrona di casa prima di organizzare il trasporto per un gruppo.
