Kochstall est une école de cuisine installée dans une écurie construite en 1751, entourée de vignes à Gächlingen, dans le canton de Schaffhouse. Les organisateurs la réservent pour des événements de cuisine d'équipe de 12 à 16 participants, pour des séminaires de cuisine et pour des banquets de 20 à 46 invités sur deux niveaux. La cuisine est ouverte aux invités et l'animation est assurée par une cuisinière professionnelle.
Séminaires et événements d'entreprise
Le Kochevent est le format principal pour les entreprises. Une équipe, un groupe de collaborateurs ou un cabinet prépare un menu ensemble, par petits groupes et sous guidance, puis le déguste à une longue table. L'événement dure de quatre à cinq heures, et les invités qui cuisinent sont 12 à 16. Le site donne des exemples : une soirée de cuisine après une journée d'atelier stratégique, un événement d'équipe pour ingénieurs, physiothérapeutes, cabinet médical, électriciens, enseignants, fiduciaires, entreprises et associations, et un séminaire de cuisine. Des convives supplémentaires peuvent être servis sans cuisiner, de sorte qu'une équipe de 14 peut inviter partenaires ou collègues à table. La salle reçoit 46 personnes au total. Les cours de cuisine, d'environ quatre heures, sont un autre format, et un groupe plus important peut envoyer un descriptif détaillé pour obtenir une offre.
Mariages et réceptions
Kochstall ne se présente pas comme un lieu de mariage. Son offre de fêtes, appelée Feste und Bankette, couvre les grands anniversaires, les confirmations et les anniversaires d'entreprise. Pour un organisateur qui prévoit une réception de famille, un déjeuner de baptême ou un dîner d'anniversaire, le format est un banquet avec service pour un minimum de 20 personnes et un maximum de 46.
Salles et capacités
Kochstall offre de la place pour 46 personnes sur deux niveaux. Pour les banquets, le minimum est de 20 invités. Les événements de cuisine utilisent le loft de cuisine, que le site décrit comme parfaitement équipé, et les repas se prennent à une longue table. La cuisine d'événement ouverte permet aux invités de suivre la préparation tout en levant leur verre. La location de la salle a un tarif fixe, et une prolongation après l'heure de police est possible par heure entamée : une fête peut ainsi se prolonger sur accord préalable.
Restauration
La restauration est une part centrale de l'offre. Pour les fêtes, l'équipe de cuisine prépare les plats dans la cuisine d'événement ouverte pendant que les invités célèbrent. La cuisinière peut servir des plats thaïlandais ou italiens, et elle aide pour la planification, la décoration et le choix du menu ou du buffet. Lors d'un Kochevent, le prix comprend la documentation, le repas, l'eau minérale et le café, tandis que boissons sucrées, bière et vin sont facturés à part. Les convives supplémentaires servis pendant l'événement paient un prix fixe pour le menu.
Histoire et cadre
Le bâtiment date de 1751 et c'est une affaire de cœur depuis 2017. La cuisine est décrite comme ouverte sur le monde, authentique et locale à la fois, avec des plats comme le tajine et les citrons confits au sel. Le cadre est celui des vignes de Gächlingen. Kochstall propose aussi un service appelé Störküche, et un programme de cours de cuisine pour l'année à venir.
Accès
Kochstall se trouve Schulstrasse 16 à Gächlingen, dans le nord de la Suisse, près de la frontière allemande. Le site propose une page d'accès et une adresse de contact pour les demandes. Il ne décrit pas l'accès en train ou en bus : demandez à l'hôte avant de prévoir le transport d'un groupe.
