Aux Vieux Remparts accueille séminaires résidentiels, journées d'étude, incentives et mariages jusqu'à 350 personnes sur place selon la configuration, et jusqu'à 500 dans des salles partenaires à proximité. L'hôtel 4 étoiles se trouve au 3 rue Couverte, dans la ville haute médiévale de Provins, en Seine-et-Marne, à environ une heure à l'est de Paris.
Séminaires et événements d'entreprise
Les neuf salles de réunion bénéficient toutes de la lumière du jour et de la climatisation. L'équipement comprend un vidéoprojecteur dans la salle plénière, un écran, des paperboards, blocs-notes et stylos, de l'eau sur les tables et le Wi-Fi par fibre à 1 Gbit/s. L'hôtel propose une journée d'étude et trois formules résidentielles : Résidentiel Business, Résidentiel Advantage avec apéritif, dîner, soirée et accès au spa, et Résidentiel Detox, qui ajoute une séance de yoga ou d'échauffement, des menus plus légers et des vins bio. Les pauses du matin et de l'après-midi sont comprises. La privatisation totale ou partielle est possible dès 35 personnes, selon la saison et les disponibilités.
Mariages et réceptions
Les salons de l'hôtel accueillent déjeuners et dîners jusqu'à 80 convives. Pour un mariage plus important, le restaurant, le Lounge Bar et le Caveau du Saint-Esprit peuvent être réunis pour 35 à 200 invités. Le Caveau, une salle voûtée du XIIe siècle à environ 200 mètres de l'hôtel, reçoit 200 personnes assises ou 250 en cocktail. L'hôtel fournit les menus du chef, l'art de la table, le linge, la mise en place, le service, un vestiaire et un brunch le lendemain, avec en option des fleurs, des menus imprimés et un thème autour de la rose de Provins.
Salles et capacités
Gallica, la salle plénière, reçoit 100 personnes en théâtre, 50 en classe, 56 en banquet et 80 en cocktail. Rusticana et Dôme accueillent chacune 50 personnes en théâtre et 60 en cocktail. Mahina, Tiffany 1, Tiffany 2, L'Atelier, Centifolia et Esquisse reçoivent de 12 à 30 personnes en théâtre et servent de salles de sous-commission. Des lieux partenaires en ville élargissent l'offre : la Grange aux Dîmes pour 100, la Salle Cazeneuve pour 120, le Petit Théâtre pour 110 et le Grand Théâtre jusqu'à 500.
Hébergement
L'hôtel compte 50 chambres et suites, certaines avec vue sur les toits, le jardin ou la terrasse, qui mêlent mobilier ancien et couleurs contemporaines. Une propriété séparée, La Demeure des Remparts, peut aussi être réservée. Le spa dispose d'un espace détente et de cabines de massage en solo ou en duo.
Restauration
Le Bistrot des Remparts est le restaurant principal. Le Lounge Bar, installé dans des caves voûtées du XIIe siècle, se privatise pour un apéritif ou une soirée. Le Dôme et Le Petit Ecu complètent l'offre, et le chef conçoit les menus des réceptions.
Histoire et cadre
Provins est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO comme ville de foires médiévale, et l'hôtel se trouve dans la ville haute, près des remparts. La rose de Provins est l'emblème de la ville.
Accès
La gare de Provins est à environ 2 km, desservie chaque jour par la ligne P du Transilien depuis Paris Gare de l'Est. La gare TGV de Marne-la-Vallée-Chessy est à environ 40 minutes. Les aéroports d'Orly, de Roissy-Charles de Gaulle et de Vatry sont chacun à environ une heure par la route. L'hôtel dispose d'un parking privé gratuit et organise des transferts en taxi.
