Chaque mois de février, la Promenadeplatz se couvre de barrières de police et de voitures noires, et les chefs de gouvernement de la moitié du monde franchissent la même porte à tambour. La Conférence de Munich sur la sécurité se tient au Hotel Bayerischer Hof depuis 1963, ce qui dit l’essentiel de la place de l’hôtel à Munich.
Histoire
Le roi Louis Ier de Bavière voulait un hôtel où loger ses invités, la Résidence étant pleine. Son architecte de cour, Friedrich von Gärtner, qui a aussi bâti la Ludwigstrasse et la Siegestor, a dessiné le bâtiment de la Promenadeplatz, qui a ouvert en 1841. En 1897, Hermann Volkhardt a acheté l’hôtel, et ses descendants en sont propriétaires depuis. Innegrit Volkhardt, de la quatrième génération, le dirige depuis 1992.
L’hôtel a été en grande partie détruit par les bombardements de 1944, puis reconstruit par étapes après la guerre, le Spiegelsaal, la salle des glaces, figurant parmi les rares salles épargnées. En 1969, la famille a acquis le Palais Montgelas voisin, hôtel particulier du XVIIIe siècle du ministre bavarois Maximilian von Montgelas, et l’a relié à l’hôtel. En 1963, Ewald von Kleist avait tenu à l’hôtel la première rencontre Wehrkunde, la réunion devenue la Conférence de Munich sur la sécurité.
Architecture et décoration
La façade de la Promenadeplatz est une reconstruction du front néoclassique de Gärtner, et le Palais Montgelas voisin a gardé son escalier rococo et ses salons d’apparat. À l’intérieur, l’hôtel est une suite de commandes. Andrée Putman a dessiné le Blue Spa sur le toit en 2005. Axel Vervoordt a repris les chambres et suites du Palais Montgelas en 2018 dans sa manière dépouillée, avec des enduits à la chaux et des meubles anciens. Le Falk’s Bar occupe le Spiegelsaal. L’hôtel possède aussi son propre cinéma, l’astor@Cinema Lounge, au sous-sol.
Chambres et suites
Il y a 337 chambres et 74 suites, le plus grand nombre de tous les hôtels de luxe de Munich, réparties entre le bâtiment principal et le Palais Montgelas. Les styles varient selon l’aile : chambres traditionnelles avec des meubles Biedermeier, chambres contemporaines, chambres de Vervoordt dans le palais et suites sous les toits, à côté du spa. Les chambres sur l’avant donnent sur la Promenadeplatz et ses monuments.
Restauration
L’Atelier, le restaurant gastronomique, a détenu trois étoiles au Guide Michelin sous la direction de Jan Hartwig et reste la salle à manger de cérémonie de l’hôtel avec un nouveau chef. Le Garden est le restaurant ouvert toute la journée, dans une cour couverte d’une verrière. Le Trader Vic’s, dans la cave depuis 1972, sert une cuisine d’inspiration polynésienne et le Mai Tai d’origine. Le Palais Keller, sous le palais Montgelas, est le restaurant bavarois, aux voûtes de brique. Le Falk’s Bar dans la salle des glaces et le Night Club, avec jazz en direct, complètent l’ensemble. Le Blue Spa a son propre bar et salon sur le toit.
Bien-être
Le Blue Spa sur le toit, signé Andrée Putman, comprend une piscine sous un toit de verre rétractable, des saunas, un hammam, des cabines de soins et une terrasse qui domine les toits de la vieille ville jusqu’aux tours de la Frauenkirche. Un centre de remise en forme se trouve à côté.
Mariages et événements
L’hôtel compte une quarantaine de salles de réception, la plus grande étant la salle de bal du Festsaal, et accueille la Conférence de Munich sur la sécurité, des bals, des congrès et des mariages mondains. Les réceptions de mariage prennent place dans le Festsaal, le Spiegelsaal ou les salons d’apparat du Palais Montgelas, qui accueille aussi des cérémonies civiles en partenariat avec l’état civil de la ville. Le cinéma de l’hôtel et le Night Club servent aux événements privés.
Situation
L’adresse est Promenadeplatz 2-6, dans la vieille ville, entre la Frauenkirche et la Maxburg. La Marienplatz est à cinq minutes à pied, tout comme la Résidence et l’opéra. L’aéroport de Munich est à environ 40 minutes en taxi ou 45 minutes en S-Bahn depuis la station Marienplatz. La gare centrale de Munich est à dix minutes à pied ou à deux arrêts de tramway. Pour les visiteurs, l’adresse de la Promenadeplatz met toute la vieille ville à portée sans voiture.
