Le Four Seasons Hotel Hong Kong se dresse au 8 Finance Street, sur le front de mer de Central, tour hôtelière de l’International Finance Centre, à côté de Two IFC et au-dessus du terminus de l’Airport Express. Il a ouvert en 2005 et a vite fixé, pour la ville, la norme d’un certain luxe moderne : de grandes chambres aux baies vitrées du sol au plafond sur le port, une terrasse de piscine à l’air libre et un étage de restauration qui a réuni plus d’étoiles Michelin que tout autre hôtel au monde.
Histoire
L’International Finance Centre fut bâti sur des terrains gagnés sur la mer, face à Central, à la fin des années 1990 et au début des années 2000, Two IFC étant achevé en 2003 comme le plus haut bâtiment de Hong Kong à l’époque. La tour hôtelière de 45 étages en fut l’ultime élément, et Four Seasons l’ouvrit en octobre 2005, remplaçant le Ritz-Carlton de Chater Road comme dernière adresse de luxe de Central. En 2009, Lung King Heen devint le premier restaurant chinois au monde à recevoir trois étoiles Michelin, dans la première édition du guide consacrée à Hong Kong et Macao. Caprice, le restaurant français, atteignit les trois étoiles dix ans plus tard, et l’hôtel détient depuis le duo sans interruption.
Architecture et décor
La tour hôtelière appartient au complexe de l’IFC conçu par l’agence de Cesar Pelli avec Rocco Design, dont elle partage le mur-rideau argenté et le profil effilé. L’hôtel occupe toute la hauteur de sa tour ; le hall et les restaurants sont aux étages inférieurs, et les chambres s’élèvent au-dessus, chacune avec un mur de verre. Les intérieurs emploient avec retenue la pierre claire, le bois sombre et des motifs chinois, et la terrasse de piscine du sixième étage s’ouvre sur le port sans rien entre elle et l’eau que les embarcadères des ferries.
Chambres et suites
L’hôtel compte 399 chambres et suites. Les chambres côté port regardent droit vers Tsim Sha Tsui et les collines de Kowloon ; celles de l’autre côté donnent sur le Peak et les tours de Central. Les chambres Executive Club comprennent l’accès à un salon club, et les suites des étages supérieurs comptent parmi les plus vastes du quartier. Les familles sont accueillies avec des équipements pour enfants, ce qui est moins courant dans un hôtel d’affaires de ce type.
Restauration
Lung King Heen, dirigé par le chef Chan Yan Tak, sert une cuisine cantonaise dans une salle à la feuille d’argent avec vue sur le port, et détient trois étoiles Michelin depuis 2009. Caprice, le restaurant français, a une cuisine ouverte, une cave à fromages et ses propres trois étoiles. Noi, restaurant italien ouvert en 2022 sous la direction du chef Paulo Airaudo, a ajouté une étoile supplémentaire. Argo, le bar ouvert en 2021, est connu pour sa carte de cocktails construite autour des ingrédients et de leurs origines, et The Lounge sert le thé de l’après-midi. Le Blue Bar est le bar du soir de l’hôtel. À eux tous, les restaurants totalisent sept étoiles Michelin, un total dont peu d’hôtels au monde approchent.
Bien-être
Le spa occupe le sixième étage avec des cabines de soins, un bassin de vitalité, des saunas et des hammams. La terrasse de piscine, à l’extérieur, compte deux piscines à débordement, dont une chauffée, un bain à remous et une rangée de cabanas, avec le port en toile de fond. Un centre de remise en forme est ouvert jour et nuit.
Mariages et événements
L’hôtel accueille mariages, lancements de produits et réunions d’entreprise dans une salle de bal et une série de salons de réception à ses étages inférieurs, plusieurs avec lumière du jour. Des cérémonies de mariage ont aussi lieu sur la terrasse de piscine, ce qui est rare à Central, et des banquets chinois sont servis depuis la cuisine de Lung King Heen.
Situation
L’hôtel est situé au-dessus de la station Hong Kong, terminus de l’Airport Express, de sorte que l’aéroport international de Hong Kong est à environ 24 minutes en train, sans voiture. Le centre commercial de l’IFC est directement relié, les embarcadères du Star Ferry et des ferries vers les îles sont de l’autre côté de la route, et la station de métro Central est accessible par des passerelles couvertes. Quinze minutes à pied suffisent pour atteindre le Peak Tram, Statue Square et les bars de Lan Kwai Fong. Pour un hôtel de luxe à Hong Kong où l’arrivée et le départ comptent autant que la table, il est difficile de faire mieux.
