La pente de Ninenzaka grimpe à travers Higashiyama entre devantures de bois et maisons de thé, et à son extrémité haute, près de la porte du temple Kodaiji, un mur de pierre enclôt le jardin de Kyoyamato, un restaurant qui sert le kaiseki sur ce site depuis 1877. Le Park Hyatt Kyoto a été construit autour de ce jardin et a ouvert le 30 octobre 2019, deuxième Park Hyatt du groupe Hyatt au Japon après Tokyo.
Histoire
Le Kodaiji a été fondé en 1606 par Nene, veuve de Toyotomi Hideyoshi, en mémoire de celui-ci, et les ruelles en contrebas mènent depuis des siècles pèlerins et visiteurs jusqu’au Kiyomizu-dera. Kyoyamato a ouvert ses portes à l’ère Meiji et est devenu l’un des ryotei reconnus de la ville, avec des salles de tatamis autour d’un jardin de pins et d’un étang. Lorsque Hyatt et Takenaka Corporation ont projeté un hôtel sur le site, le restaurant a été conservé, restauré et intégré à l’hôtel, si bien que les clients dînent dans des salles où Kyoto dîne depuis 140 ans.
Architecture et décoration
Takenaka Corporation a bâti l’hôtel sur une pente, la structure descendant en gradins le long de la colline afin qu’aucune partie ne dépasse les toits environnants, conformément aux limites de hauteur du secteur protégé. Les matériaux sont le bois sombre, l’enduit, la pierre et la tuile. Tony Chi, le designer new-yorkais à l’origine de plusieurs Park Hyatt, a signé les intérieurs en travaillant avec les savoir-faire de Kyoto, laque, papier et menuiserie, plutôt que contre eux. On arrive par une petite cour-jardin ; la terrasse principale regarde par-dessus les toits de tuiles le Hokanji, la pagode Yasaka à cinq étages, la vue la plus photographiée du quartier.
Chambres et suites
L’hôtel compte 70 chambres et suites, peu au regard des standards de la marque, et c’est voulu. Les chambres comprennent un coin salon près de la fenêtre, une baignoire profonde dans une salle de bains au sol de pierre et une penderie tapissée de papier. Certaines font face à la pagode, d’autres au jardin de Kyoyamato ou à la colline. Les suites ajoutent un salon séparé ; les plus grandes dominent la ville en direction des collines de l’ouest.
Restauration
Kyoyamato est le cœur de l’hôtel et sert le kaiseki dans ses salles de tatamis d’origine, le jardin au dehors. Dans l’hôtel même, Yasaka est le comptoir de teppanyaki, avec vue sur la pagode depuis la plaque ; le Kyoto Bistro, au niveau inférieur, sert le petit-déjeuner et une carte simple tout au long de la journée ; The Living Room est le salon pour le thé et un verre l’après-midi, et Kohaku est le bar, une salle sombre pour un whisky après le dîner.
Bien-être
L’hôtel dispose d’un petit spa avec cabines de soins et d’une salle de remise en forme. Il n’a pas de piscine.
Mariages et événements
Les mariages se tiennent dans le jardin et dans les salons privés de Kyoyamato, qui conviennent aux cérémonies intimes, japonaises ou étrangères, qui viennent à Higashiyama. L’hôtel dispose d’espaces de réception limités pour des dîners et des réunions de taille modeste ; les grandes conférences se tiennent ailleurs en ville.
Situation
L’hôtel se trouve dans l’arrondissement de Higashiyama, en haut de Ninenzaka et à courte distance à pied en contrebas du Kiyomizu-dera. Gion et Hanamikoji sont à dix minutes à pied en descendant ; le sanctuaire Yasaka et le parc Maruyama sont plus proches. La gare de Kyoto est à vingt minutes en voiture, l’aéroport international du Kansai, à Osaka, à environ 90 minutes par la route ou en train, et l’aéroport d’Itami, à Osaka, à environ une heure. Pour un hôtel de luxe à Kyoto, cette situation au sein du secteur protégé est ce qui ne s’achète nulle part ailleurs.
